Brazil Mogiana Natural

TOSTATURA MEDIA
Caffè in chicchi, 10 oz
Lavorazione natural

Gusto
Il caffè brasiliano ideale! Note ricche e cioccolatose, con sentori di frutta delicata che emergono man mano che il caffè si raffredda.

Informazioni
Essendo il maggior produttore di caffè al mondo, il Brasile produce spesso caffè provenienti da tenute più grandi, che adottano metodi di lavorazione altamente meccanizzati per gestire volumi maggiori. La regione di Mogiana, suddivisa tra gli stati di São Paulo e Minas Gerais, è la più rinomata delle tre principali aree di coltivazione brasiliane. Qui si susseguono colline e terreni irregolari, con aziende agricole di dimensioni da piccole a medie.

Questo caffè proviene dalla Cooperativa Regional de Cafeicultores em Guaxupé (Cooxupé), fondata nel 1937 e oggi composta da 14.000 soci attivi. In genere, i produttori hanno aziende agricole con una superficie media di 60 acri. Ciascun produttore coltiva e raccoglie le proprie ciliegie di caffè, poi le dispone sui patii ad asciugare fino a raggiungere un’umidità del 15%; il caffè viene quindi trasferito in essiccatori meccanici, dove l’essiccazione viene portata con precisione all’11% di umidità. Il caffè viene conservato con cura fino alla lavorazione e all’esportazione, che avvengono interamente presso l’impianto di lavorazione a secco di Cooxupé, dove tracciabilità e controllo della qualità sono gestiti con attenzione, così che ciascun produttore venga remunerato in base alla qualità del proprio caffè.