Brazil Mogiana Natural

MEDIUM ROAST
10 oz hele koffiebonen
Natural-process

Smaak
De ideale Braziliaanse koffie! Rijke, chocoladeachtige tonen met hints van zacht fruit wanneer de koffie afkoelt.

Info
Als grootste koffieproducent ter wereld komt Braziliaanse koffie vaak van grotere plantages die sterk gemechaniseerde verwerkingsmethoden gebruiken om grotere volumes te verwerken. De regio Mogiana, verdeeld over de deelstaten São Paulo en Minas Gerais, is de bekendste van de drie belangrijkste Braziliaanse koffieregio’s. Het gebied heeft glooiende heuvels en een ongelijk landschap, waardoor de boerderijen klein tot middelgroot zijn.

Deze koffie komt van Cooperativa Regional de Cafeicultores em Guaxupé (Cooxupé), opgericht in 1937 en tegenwoordig met 14.000 actieve leden. De producenten hebben doorgaans boerderijen van gemiddeld 60 acres. Elke producent teelt en oogst de eigen koffiebessen en legt ze op droogterrassen om te drogen tot een vochtgehalte van 15 procent. Daarna wordt de koffie naar mechanische drogers verplaatst, waar het droogproces nauwkeurig wordt afgerond tot een vochtgehalte van 11 procent. De koffie wordt zorgvuldig opgeslagen tot het tijd is voor het malen en de export. Dat gebeurt allemaal bij de droogmolen van Cooxupé, waar traceerbaarheid en kwaliteitscontrole zorgvuldig worden beheerd, zodat elke producent naar gelang de kwaliteit van de koffie betaald kan worden.