BRAZIL FAZENDA BOA VISTA

Notes de dégustation

ARÔMES : Chocolat noir • Caramel toffee • Noisette grillée • Mélasse
CORPS : Crémeux et généreux
ACIDITÉ : Faible

PROCÉDÉ : Nature

Format : 12 oz
Torréfaction : Foncée

Variétés : Yellow Catuai

Notes sur l’origine

Fazenda Boa Vista | Cerrado Mineiro, Brésil

Ce café de spécialité d’origine unique exceptionnel provient de Fazenda Boa Vista, un domaine familial niché au cœur de la célèbre région brésilienne du Cerrado Mineiro. Cultivées à une altitude de 1 210 mètres, les cerises de café Yellow Catuai mûrissent lentement, développant une douceur et un équilibre remarquables.

Torréfié en petites quantités chez Hill Tree Roastery, ce café révèle tout ce que nous aimons dans les grands cafés brésiliens : de riches arômes de chocolat, un corps velouté et une finale douce, qui le rendent aussi délicieux noir qu’avec du lait.

Cerrado Mineiro | La première région caféière du Brésil

Le Brésil est depuis longtemps reconnu comme le premier producteur de café au monde, et le Cerrado Mineiro s’est forgé une réputation comme l’une de ses meilleures régions de culture.

Située dans l’État du Minas Gerais, la région conjugue des journées chaudes et ensoleillées, des soirées fraîches, des précipitations régulières et des sols riches en minéraux, créant des conditions idéales pour la culture du café. Des altitudes comprises entre 900 et 1 400 mètres permettent aux cerises de café de mûrir progressivement, concentrant les sucres naturels et produisant des cafés particulièrement nets et équilibrés.

Ces conditions de culture régulières ont fait du Cerrado Mineiro l’une des régions productrices de café les plus respectées au monde, et une favorite des torréfacteurs de café de spécialité.

Yellow Catuai | Une variété naturellement douce

Ce café est produit exclusivement à partir de Yellow Catuai, l’une des variétés d’Arabica les plus réputées du Brésil.

Réputée pour son profil naturellement doux, Yellow Catuai donne régulièrement des cafés aux riches arômes de chocolat, aux sucres caramélisés et au caractère rond et accessible. Son acidité équilibrée et son corps crémeux en font un café particulièrement adapté à l’espresso, tout en restant extrêmement polyvalent avec pratiquement toutes les méthodes d’extraction.

Le résultat : un café réconfortant, raffiné et remarquablement régulier d’une tasse à l’autre.

Procédé nature

Après la récolte, les cerises de café sont séchées avec leur fruit intact : c’est ce qu’on appelle le procédé nature.

À mesure que les cerises sèchent lentement sous le soleil brésilien, leurs sucres naturels sont progressivement absorbés par les grains de café. Ce contact prolongé accentue la douceur, le corps et la complexité, tout en donnant les arômes gourmands pour lesquels le Brésil est célèbre.

Attendez-vous à des notes de chocolat noir, de caramel toffee, de noisette grillée et à une longue finale de mélasse, pour une tasse riche et satisfaisante, sans amertume excessive.

Traçabilité d’un domaine unique

Contrairement aux cafés assemblés à partir de plusieurs fermes, chaque grain de ce paquet peut être retracé jusqu’à Fazenda Boa Vista.

Les cafés issus d’un seul domaine offrent une régularité remarquable, car les conditions de culture, les pratiques agricoles et les méthodes de traitement restent maîtrisées tout au long de la production. Ce souci du détail permet aux caractéristiques uniques du domaine de s’exprimer dans chaque torréfaction.

Pour les amateurs de café qui apprécient la transparence et le savoir-faire, peu d’expériences égalent le plaisir de savourer un café dont l’histoire commence et s’achève dans une seule ferme exceptionnelle.

Pourquoi vous allez aimer ce café

Si votre tasse idéale est douce, dominée par le chocolat et particulièrement facile à apprécier, ce café brésilien d’origine unique a toute sa place dans votre rituel quotidien.

Son corps généreux, sa faible acidité et sa finale naturellement douce en font un excellent choix pour l’espresso, les cappuccinos, les latte, la cafetière à piston, le café filtre ou les méthodes douces. Que vous commenciez votre matinée ou prépariez chez vous des boissons dignes d’un café, ce café offre un plaisir constant.

Comme tous les cafés de Hill Tree Roastery, il est torréfié en petites quantités afin de mettre en valeur les qualités uniques développées à l’origine et de créer un café assez accessible pour être savouré au quotidien.

Foire aux questions

Est-ce un bon café pour l’espresso ?

Absolument. Ce café a été sélectionné parce qu’il donne un espresso riche et équilibré, avec une crema exceptionnelle, une douceur chocolatée et suffisamment de corps pour accompagner à merveille les boissons lactées comme les latte et les cappuccinos.

Pourquoi les cafés brésiliens sont-ils si populaires ?

Le Brésil produit régulièrement des cafés réputés pour leur corps doux, leurs arômes de chocolat, leur faible acidité et leur incroyable polyvalence. Ces qualités font des cafés brésiliens des cafés du quotidien parmi les plus accessibles et les plus agréables au monde.

Que signifie « traité par voie naturelle » ?

Le procédé nature consiste à sécher les cerises de café avec le fruit encore autour du grain. En séchant lentement, le fruit transmet ses sucres naturels et ses arômes au café, qui gagne en douceur, en corps et en complexité aromatique.

Ce café aura-t-il un goût amer parce qu’il est torréfié foncé ?

Pas du tout. Chez Hill Tree Roastery, nous torréfions pour développer la douceur et le corps, et non pour créer des arômes fumés ou brûlés. Vous retrouverez des notes riches de chocolat, de caramel toffee, de noisette grillée et de mélasse, plutôt que l’amertume âpre souvent associée aux torréfactions foncées.

Quelle méthode d’extraction convient le mieux ?

C’est l’un de nos cafés les plus polyvalents. Il excelle à la machine à espresso, à la cafetière à piston, dans les cafetières à filtre, les cafetières moka et avec les méthodes douces. Son corps naturellement généreux et sa douceur équilibrée le rendent facile à préparer, tout en offrant des résultats toujours excellents avec différentes méthodes d’extraction.