Brazil Cerrado Arabica - Natural 17/18 Medium/Dark Roast for the Best Iced Coffees

• Nous avons torréfié, dégusté et apprécié ces cafés du monde entier. Nous vous recommandons ces cafés parmi les meilleurs pour préparer un café glacé !
• Si vous considérez le café glacé et le café classique comme deux boissons distinctes, vous préférerez peut-être le café infusé à froid. La méthode d’infusion à chaud donne un goût plus corsé, tandis que l’infusion à froid est douce et naturellement sucrée.
• Les notes de dégustation sont incluses. Idéal pour la maison, les réceptions et la restauration. Contactez le marchand si vous souhaitez que votre café soit moulu.
• Le café glacé — le cousin plus frais et plus rafraîchissant de votre tasse de café du matin — est une bénédiction quand vient l’été.
• Des cafés certifiés biologiques, Fairtrade, Bird Friendly et Rainforest sont disponibles.

Préparer un bon café glacé est tout un art qui mérite d’être maîtrisé. Il existe deux écoles de pensée en matière de café glacé : l’infusion à chaud et l’infusion à froid. Bien qu’elles reposent sur des méthodes très différentes, elles s’accordent sur un point : verser du café préparé de façon classique sur des glaçons est une véritable hérésie. Le café est une boisson fragile, qui supporte mal les variations extrêmes de température. Le résultat est souvent un café âpre, acide ou fade. Alors, comment préparer un bon café glacé ? Tout dépend de vos goûts et de votre conception du café glacé. Si vous souhaitez une boisson glacée au goût de café classique, la méthode d’infusion à chaud vous donnera le résultat recherché. Si vous considérez le café glacé et le café classique comme deux boissons distinctes, vous préférerez peut-être le café infusé à froid. La méthode d’infusion à chaud donne un goût plus corsé, tandis que l’infusion à froid est douce et naturellement sucrée. Ingrédients • 450 g de café moulu (torréfaction riche et corsée) • 8 litres d’eau froide • Crème légère (une généreuse rasade par portion) • Lait concentré sucré (2 à 3 cuillères à soupe par portion) • Remarque : vous pouvez utiliser du lait écrémé, du lait à 2 %, du lait entier, du sucre, des édulcorants artificiels, des sirops… adaptez la recette à votre goût ! Préparation : dans un grand récipient, mélangez le café moulu et l’eau. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant huit heures ou toute une nuit. Tapissez une passoire à mailles fines d’une étamine et placez-la au-dessus d’un pichet ou d’un autre récipient. Versez le mélange café-eau dans la passoire et laissez tout le liquide s’écouler. Jetez le marc. Placez le café au réfrigérateur et laissez-le refroidir. Utilisez-le selon vos besoins. Pour préparer un café glacé, remplissez un verre de glaçons. Remplissez-le aux deux tiers de café. Ajoutez une généreuse rasade de crème légère. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de lait concentré sucré (vous pouvez utiliser du sucre ordinaire à la place) et mélangez. Goûtez et ajustez la quantité de crème légère et/ou de lait concentré sucré selon vos préférences.