Beku Abel – Natural – Ethiopia

À une altitude de 2 095–2 122 m, au cœur de la région de Guji, la station de traitement Beku Abel reçoit des cerises mûres de petits producteurs locaux qui cultivent des variétés traditionnelles éthiopiennes — Kumie, Diga et Wilsho. La richesse des sols volcaniques et l’équilibre du microclimat confèrent à ce café un caractère distinctif et élégant.

Pour ce café traité par voie naturelle, les cerises sont séchées lentement sur des lits surélevés pendant 15 à 20 jours, et retournées régulièrement afin d’assurer un séchage uniforme et un contrôle précis de la fermentation.

Il en résulte un café velouté et doux, aux notes de pêche mûre, de toffee et de chocolat au lait, avec un corps rond et une acidité délicate. Une expression équilibrée et raffinée du profil naturel de Guji — fruitée, intense, mais aussi nette et élégante.