Bare-Knuckle Espresso

** Médaille de bronze au concours de torréfaction Golden Bean North America **

C’est notre espresso phare dans notre propre café.  Il est superbe nature, mais il garde aussi toute sa douceur et son onctuosité dans le lait.

Alors, pourquoi ce nom et cette illustration ?  Nous avons nommé Bare Knuckle Espresso en hommage à Tom Molineaux, né à Richmond, un homme fascinant, né esclave ici même, à Richmond, en Virginie, en 1784.  Molineaux a grandi et est devenu un boxeur prolifique (à l’époque, les combats se disputaient à mains nues). Il a fini par faire gagner une grosse somme d’argent à son propriétaire grâce aux paris, a obtenu sa liberté et est parti en Angleterre, où il espérait pouvoir gagner sa vie comme boxeur professionnel.

Il a connu un certain succès au cours des années suivantes, mais n’a jamais atteint la prospérité qu’il espérait.  Hélas, il est mort sans le sou — mais libre — à Galway, en Irlande, en 1818.  Cela étant, nous sommes fiers d’honorer la mémoire et l’héritage d’un enfant de Richmond — un homme né dans l’horreur de l’esclavage qui a su marquer l’histoire à sa manière.

Si vous possédez un café ou y travaillez et souhaitez le mettre à l’épreuve chez vous, nous serons ravis de vous envoyer des échantillons. Si vous êtes un barista amateur passionné qui apprécie les espressos un peu « hors des sentiers battus », aux saveurs fraîches, au profil équilibré et sans la moindre trace de fumé que l’on retrouve généralement dans la plupart des espressos, celui-ci est fait pour vous.

Bare-Knuckle est un assemblage de notre Brazil Poco Fundo (nature complète / procédé sec) et de notre Ethiopia Worka Sakaro Anaerobic Natural (aussi appelé « procédé vinifié »).

Notes de dégustation : tabac à pipe doux, vanille, aromatique

Profil de torréfaction :  moyen-clair