Bare-Knuckle Espresso

** Vincitore della medaglia di bronzo al concorso di tostatura Golden Bean North America **

Questo è il nostro espresso di punta nel nostro bar. È delizioso da gustare così com’è, ma riesce anche a farsi strada nel latte con dolcezza e una consistenza vellutata e avvolgente.

Allora, che c’entrano il nome e l’illustrazione? Abbiamo chiamato Bare Knuckle Espresso così in onore di Tom Molineaux, nato a Richmond: un uomo affascinante, nato schiavo proprio qui a Richmond, in Virginia, nel 1784. Molineaux crebbe fino a diventare un pugile prolifico (all’epoca si combatteva a mani nude). Alla fine vinse per il suo padrone una grossa somma di denaro grazie alle scommesse, ottenne la libertà e si trasferì in Inghilterra, dove sperava di guadagnarsi da vivere come pugile professionista.

Negli anni successivi ebbe un certo successo, ma non raggiunse mai la ricchezza che aveva sperato. Morì, purtroppo, senza un soldo — ma libero — a Galway, in Irlanda, nel 1818. Nonostante ciò, siamo orgogliosi di onorare la memoria e l’eredità di un personaggio originario di Richmond: un uomo nato nell’orrore della schiavitù, che lasciò il segno a modo suo.

Se hai un bar o ci lavori e vuoi metterlo alla prova nel tuo locale, saremo felici di inviarti dei campioni. Se sei un barista casalingo appassionato e ti piace un espresso un po’ «fuori dai soliti schemi», con aromi freschi, un profilo equilibrato e senza traccia del sentore di fumo che si trova di solito nella maggior parte degli espressi, fa proprio al caso tuo.

Bare-Knuckle è una miscela del nostro Brazil Poco Fundo (lavorazione natural / a secco) e del nostro Ethiopia Worka Sakaro Anaerobic Natural (noto anche come «processo wine»).

Note di degustazione: tabacco da pipa dolce, vaniglia, aromatico

Profilo di tostatura: medio-leggero