Honduras San Lazaro

Pour 2023, nous sommes fiers d’entamer notre cinquième année consécutive de collaboration directe avec la ferme San Lazaro. Finca San Lazaro se trouve sur les hauteurs de la ville de San Marcos de Colon, près de la frontière avec le Nicaragua. Le café est cultivé dans un sol volcanique, à environ 1 600 mètres d’altitude, au sein de la réserve biologique La Botija.

Les aspects les plus remarquables de ce café sont peut-être les personnes et la mission qui se cachent derrière ces grains. La ferme San Lazaro sert les autres par l’intermédiaire de l’organisme à but non lucratif Mission Lazarus. Mission Lazarus offre aux personnes et aux familles de la région de nombreuses possibilités variées, non seulement pour acquérir des compétences qui les aident à améliorer leur situation, mais aussi pour devenir des acteurs de changements positifs qui touchent des personnes au-delà de la région.

En plus de cette magnifique ferme de café, ils possèdent un ranch en activité, un atelier artisanal, un hôtel et un restaurant qui emploient plus de 50 personnes et génèrent 25 % de leur budget. Ce café est cultivé et traité par des agronomes, ce qui ajoute une autre particularité intéressante. Les personnes employées à la ferme sont rémunérées 25 % au-dessus des seuils du commerce équitable, et bénéficient également de soins médicaux.
Certains des participants à cette initiative sont des amis d’amis ; cette relation est donc en cours de développement depuis au moins six ans.  Pouvoir travailler avec la même ferme, les mêmes personnes et leur noble mission de changer des vies aussi profondément que possible est un véritable privilège.

Voici ce que vous pouvez attendre de ce café en 2023/24 : davantage de notes crémeuses de caramel que dans la récolte de l’an dernier, avec une belle douceur et une acidité d’agrumes délicate qui évoque la mandarine.  C’est un café équilibré et facile à boire.

Notes de dégustation :  Caramel, amande grillée, facile à boire