Artist Reserve: Ethiopia Bochessa Natural

ARTIST RESERVE : ÉTHIOPIE

BOCHESSA NATUREL

CASSIS, FRAMBOISE, BONBON À LA FRAISE + CONFITURE DE FRUITS VIOLETS 

C’est l’un des cafés naturels d’Éthiopie les plus nets que nous ayons torréfiés depuis des années. Il déborde de cassis, de framboise, de bonbon à la fraise et de confiture de fruits violets, sans jamais perdre sa structure. Son acidité est intense, pétillante et incroyablement dynamique.

Son profil naturel est indéniable, tout en étant remarquablement élégant, comme seul l’Éthiopie sait l’être. 

Un café qui révèle de nouvelles nuances à mesure qu’il refroidit.

Cette édition présente une œuvre originale de Anthony Oilhack.

Anthony crée des paysages abstraits à l’aide de pigments fluides photographiés à l’échelle microscopique. Son travail semble vivant, oscillant sans cesse entre lumière, mouvement et texture — tout comme ce café, qui paraît évoluer à chaque gorgée.

Découvrez le travail d’Anthony :

instagram.com/oilhack

DÉTAILS DU CAFÉ :

ORIGINE : Bochessa kebele, Arbegona, Sidamo, Éthiopie
PRODUCTEURS : 868 petits producteurs
ALTITUDE : 2 000–2 100 m d’altitude
VARIÉTÉ : variétés locales éthiopiennes
PROCÉDÉ : Naturel + lits de séchage surélevés pendant 21–27 jours

NOTES DE DÉGUSTATION : Cassis + framboise + bonbon au raisin + confiture de fraise
TYPE DE TORRÉFACTION : claire

Au niveau de la ferme

À propos de la station de lavage

La station de lavage Bochessa se trouve dans le district d’Arbegona, au cœur de la célèbre région de Sidamo, en Éthiopie.

Créée en 2022, la station travaille avec 823 petits producteurs et traite entre 500 et 600 tonnes de café à chaque récolte.

Bien que relativement récente, la station s’est rapidement forgé une réputation pour la minutie de ses procédés et la qualité exceptionnelle de ses cafés. Chaque livraison est consignée par producteur, lieu et quantité, ce qui permet d’assurer la traçabilité des cafés depuis la livraison des cerises jusqu’à l’exportation.

Culture et terroir

À Arbegona, le café pousse entre 2 000 et 2 100 mètres d’altitude, où les températures fraîches ralentissent le développement des cerises et concentrent leur douceur.

La plupart des producteurs cultivent seulement 1 à 2 hectares, en associant le café à des bananiers d’Abyssinie, et comptent sur des sols montagneux naturellement fertiles plutôt que sur des engrais de synthèse.

Ici, la vie reste profondément liée à la culture de Sidamo. De nombreuses familles cultivent ces montagnes depuis des générations, préservant les savoir-faire traditionnels tout en produisant certains des cafés les plus expressifs d’Éthiopie.

Procédé

Le Bochessa est préparé selon le procédé naturel traditionnel éthiopien.

Seules les cerises parfaitement mûres sont sélectionnées, puis séchées entières sur des lits africains surélevés pendant 21–27 jours. Tout au long du séchage, le café est régulièrement retourné et trié à la main afin d’assurer un séchage uniforme et une qualité en tasse exceptionnelle.

Le résultat réunit tout ce que nous attendons d’un café naturel d’Éthiopie : des notes fruitées intenses, une acidité vive et une clarté remarquable.

Détails du café

Communauté : Bochessa

Région : Sidamo, Éthiopie

District : Arbegona

Producteurs : 823 petits producteurs

Altitude : 2 000–2 100 m d’altitude

Variétés : variétés locales éthiopiennes

Procédé : Naturel

Séchage : 21–27 jours sur des lits africains surélevés