Artist Reserve: Ethiopia Bochessa Natural

ARTIST RESERVE: ETHIOPIA

BOCHESSA NATURAL

GROSELLA NEGRA, FRAMBUESA, CARAMELO DE FRESA + CONFITURA DE FRUTAS MORADAS 

Este es uno de los cafés naturales de Etiopía más limpios que hemos tostado en años. Desborda notas de grosella negra, frambuesa, caramelo de fresa y confitura de frutas moradas, pero, de algún modo, nunca pierde su estructura. La acidez es intensa, chispeante e increíblemente dinámica.

Es inconfundiblemente natural y, aun así, notablemente elegante, como solo puede serlo un café de Etiopía. 

Un café que sigue revelando nuevas capas a medida que se enfría.

Esta edición presenta una obra original de Anthony Oilhack.

Anthony crea paisajes abstractos con pigmentos fluidos fotografiados a nivel microscópico. Su obra parece estar viva y cambia constantemente entre la luz, el movimiento y la textura, como este café, que parece evolucionar con cada sorbo.

Sigue el trabajo de Anthony:

instagram.com/oilhack

DETALLES DEL CAFÉ:

ORIGEN: Bochessa kebele, Arbegona, Sidamo, Etiopía
PRODUCTORES: 868 pequeños agricultores
ALTITUD: 2.000–2.100 m s. n. m.
VARIEDAD: Variedades locales etíopes
PROCESO: Natural + camas elevadas durante 21–27 días

NOTAS DE CATA: Grosella negra + frambuesa + caramelo de uva + confitura de fresa
TIPO DE TUESTE: Ligero

Origen

Sobre la estación de lavado

La estación de lavado Bochessa se encuentra en el distrito de Arbegona, en la célebre región de Sidamo, en Etiopía.

Fundada en 2022, la estación trabaja con 823 pequeños agricultores y procesa entre 500 y 600 toneladas métricas de café en cada cosecha.

Aunque es relativamente nueva, la estación se ha ganado rápidamente una reputación por su meticuloso procesamiento y su calidad excepcional. Cada entrega se registra con el nombre del productor, la ubicación y la cantidad, lo que permite mantener la trazabilidad del café desde la entrega de las cerezas hasta la exportación.

Cultivo y terroir

El café de Arbegona crece entre los 2.000 y los 2.100 metros sobre el nivel del mar, donde las bajas temperaturas ralentizan el desarrollo de las cerezas y concentran el dulzor.

La mayoría de los productores cultiva apenas 1–2 hectáreas, intercalando cafetos bajo árboles de falso banano y aprovechando los suelos de montaña, fértiles por naturaleza, en lugar de utilizar fertilizantes sintéticos.

La vida aquí sigue profundamente ligada a la cultura de Sidamo. Muchas familias cultivan estas montañas desde hace generaciones y conservan los conocimientos tradicionales mientras producen algunos de los cafés más expresivos de Etiopía.

Procesamiento

Bochessa se produce mediante el proceso natural tradicional de Etiopía.

Solo se seleccionan cerezas completamente maduras, que después se secan enteras en camas africanas elevadas durante 21–27 días. Durante el secado, el café se remueve y selecciona constantemente a mano para lograr un secado uniforme y una calidad excepcional en taza.

El resultado es todo lo que esperamos de un café natural de Etiopía: fruta intensa, acidez vibrante y una claridad extraordinaria.

Detalles del café

Comunidad: Bochessa

Región: Sidamo, Etiopía

Distrito: Arbegona

Productores: 823 pequeños agricultores

Altitud: 2.000–2.100 m s. n. m.

Variedades: Variedades locales etíopes

Proceso: Natural

Secado: 21–27 días en camas africanas elevadas