Artist Reserve: Ethiopia Bochessa Natural

ARTIST RESERVE: ETHIOPIA

BOCHESSA NATURAL

PORZECZKA, MALINA, CUKIERKI TRUSKAWKOWE + PRZETWORY Z FIOLETOWYCH OWOCÓW

To jedna z najczystszych kaw naturalnych z Etiopii, jakie paliliśmy od lat. Eksploduje nutami czarnej porzeczki, maliny, cukierków truskawkowych i przetworów z fioletowych owoców, a mimo to zachowuje strukturę. Kwasowość jest intensywna, musująca i niezwykle dynamiczna.

Bez wątpienia to kawa naturalna, a jednocześnie wyjątkowo elegancka — tak jak potrafi być tylko kawa z Etiopii.

Kawa, która w miarę stygnięcia odkrywa kolejne warstwy.

Ta edycja zawiera oryginalną grafikę autorstwa Anthony Oilhack.

Anthony tworzy abstrakcyjne pejzaże z użyciem płynnych pigmentów fotografowanych w skali mikroskopowej. Jego prace sprawiają wrażenie żywych, nieustannie zmieniających się pod wpływem światła, ruchu i faktury — podobnie jak ta kawa, która zdaje się ewoluować z każdym łykiem.

Obserwuj twórczość Anthony’ego:

instagram.com/oilhack

SZCZEGÓŁY ZIAREN:

POCHODZENIE: Bochessa kebele, Arbegona, Sidamo, Ethiopia
PRODUCENT: 868 drobnych rolników
WYSOKOŚĆ UPRAW: 2 000–2 100 m n.p.m.
ODMIANA: lokalne odmiany etiopskie
OBRÓBKA: Natural + suszenie na podwyższonych łożach przez 21–27 dni

NUTY SMAKOWE: Czarna porzeczka + malina + cukierki winogronowe + przetwory truskawkowe
STOPIEŃ PALENIA: Jasny

Poziom farmy

O stacji myjącej

Stacja myjąca Bochessa znajduje się w dystrykcie Arbegona, w słynnym etiopskim regionie Sidamo.

Stację założono w 2022 roku. Współpracuje z 823 drobnymi rolnikami, przetwarzając podczas każdego sezonu zbiorów od 500 do 600 ton metrycznych kawy.

Choć stacja działa stosunkowo krótko, szybko zyskała opinię miejsca, w którym obróbka jest prowadzona z najwyższą starannością, a jakość wyjątkowa. Każda dostawa jest ewidencjonowana według producenta, lokalizacji i ilości, dzięki czemu kawę można prześledzić od momentu dostarczenia wiśni aż po eksport.

Uprawa i terroir

Kawa w Arbegona rośnie na wysokości od 2 000 do 2 100 metrów n.p.m., gdzie niskie temperatury spowalniają dojrzewanie wiśni i pomagają skoncentrować słodycz.

Większość producentów prowadzi uprawy na zaledwie 1–2 hektarach. Kawa rośnie współrzędnie pod bananowcami abisyńskimi, a rolnicy polegają na naturalnie żyznych glebach górskich, nie stosując nawozów syntetycznych.

Życie w tym miejscu pozostaje głęboko związane z kulturą Sidamo. Wiele rodzin uprawia te górskie ziemie od pokoleń, pielęgnując tradycyjną wiedzę i produkując jedne z najbardziej wyrazistych kaw w Etiopii.

Obróbka

Bochessa powstaje w tradycyjnym etiopskim procesie naturalnym.

Wybierane są wyłącznie w pełni dojrzałe wiśnie, które następnie suszy się w całości na podwyższonych afrykańskich łożach przez 21–27 dni. Podczas suszenia kawa jest regularnie przewracana i ręcznie sortowana, aby zapewnić równomierne suszenie i wyjątkową jakość naparu.

Efekt to wszystko, czego oczekujemy od naturalnej kawy z Etiopii — mnóstwo owoców, żywa kwasowość i niezwykła czystość smaku.

Szczegóły kawy

Społeczność: Bochessa

Region: Sidamo, Ethiopia

Dystrykt: Arbegona

Producenci: 823 drobnych rolników

Wysokość upraw: 2 000–2 100 m n.p.m.

Odmiany: lokalne odmiany etiopskie

Obróbka: Natural

Suszenie: 21–27 dni na podwyższonych afrykańskich łożach