Artist Reserve: Ethiopia Bochessa Natural

ARTIST RESERVE: ETHIOPIA

BOCHESSA NATURAL

COACĂZE NEGRE, ZMEURĂ, BOMBOANE CU CĂPȘUNI + GEM DE FRUCTE PURPURII 

Este una dintre cele mai curate cafele naturale din Etiopia pe care le-am prăjit în ultimii ani. Explodează cu note de coacăze negre, zmeură, bomboane cu căpșuni și gem de fructe purpurii, dar cumva își păstrează mereu structura. Aciditatea este intensă, efervescentă și incredibil de dinamică.

Este inconfundabil naturală, dar remarcabil de elegantă, așa cum doar cafeaua din Etiopia poate fi. 

O cafea care dezvăluie mereu straturi noi pe măsură ce se răcește.

Această ediție prezintă o lucrare originală de Anthony Oilhack.

Anthony creează peisaje abstracte folosind pigmenți fluizi fotografiați la nivel microscopic. Lucrările sale par vii, schimbându-se constant între lumină, mișcare și textură — la fel ca această cafea, care pare să evolueze cu fiecare înghițitură.

Urmărește lucrările lui Anthony:

instagram.com/oilhack

DETALII DESPRE BOABE:

ORIGINE: Bochessa kebele, Arbegona, Sidamo, Ethiopia
PRODUCĂTOR: 868 de mici fermieri
ALTITUDINE: 2,000–2,100 masl
SOI: Ethiopian landraces
PROCESARE: Naturală + paturi supraînălțate, timp de 21–27 de zile

NOTE DE GUST: Coacăze negre + zmeură + bomboane cu struguri + gem de căpșuni
TIP DE PRĂJIRE: Deschisă

La nivel de fermă

Despre stația de spălare

Stația de spălare Bochessa se află în districtul Arbegona, în renumita regiune Sidamo din Ethiopia.

Înființată în 2022, stația colaborează cu 823 de mici fermieri, procesând între 500 și 600 de tone metrice de cafea la fiecare recoltă.

Deși este relativ nouă, stația și-a câștigat rapid reputația pentru procesarea meticuloasă și calitatea excepțională. Fiecare livrare este înregistrată în funcție de producător, locație și cantitate, astfel încât cafeaua să poată fi urmărită de la predarea cireșelor și până la export.

Agricultură și terroir

Cafeaua din Arbegona crește la altitudini între 2,000 și 2,100 de metri deasupra nivelului mării, unde temperaturile răcoroase încetinesc dezvoltarea cireșelor și concentrează dulceața.

Majoritatea producătorilor lucrează pe parcele de doar 1–2 hectare, cultivând cafeaua printre bananieri falsi și bazându-se pe solurile montane fertile în mod natural, nu pe îngrășăminte sintetice.

Viața de aici rămâne profund legată de cultura Sidamo. Multe familii cultivă aceste meleaguri de generații, păstrând cunoștințele tradiționale și producând unele dintre cele mai expresive cafele din Ethiopia.

Procesare

Bochessa este produsă prin metoda tradițională etiopiană de procesare naturală.

Se aleg doar cireșele coapte pe deplin, apoi se usucă întregi pe paturi africane supraînălțate timp de 21–27 de zile. Pe tot parcursul uscării, cafeaua este întoarsă și sortată constant, manual, pentru a asigura o uscare uniformă și o calitate excepțională în ceașcă.

Rezultatul este tot ce ne dorim de la o cafea naturală din Ethiopia — fructe din belșug, aciditate vibrantă și o claritate remarcabilă.

Detalii despre cafea

Comunitate: Bochessa

Regiune: Sidamo, Ethiopia

District: Arbegona

Producători: 823 de mici fermieri

Altitudine: 2,000–2,100 masl

Soiuri: Ethiopian Landraces

Procesare: Naturală

Uscare: 21–27 de zile pe paturi africane supraînălțate