Artist Reserve: Ethiopia Bochessa Natural

ARTIST RESERVE: ETHIOPIA

BOCHESSA NATURAL

RIBES NERO, LAMPONE, CARAMELLE ALLA FRAGOLA + CONFETTURA DI FRUTTI VIOLA 

È uno dei caffè naturali etiopi più puliti che abbiamo tostato da anni. Esplode con note di ribes nero, lampone, caramelle alla fragola e confettura di frutti viola, ma in qualche modo non perde mai la sua struttura. L’acidità è intensa, brillante e incredibilmente dinamica.

È inconfondibilmente un naturale, eppure straordinariamente elegante, come solo l’Etiopia sa essere. 

Un caffè che continua a rivelare nuovi strati mentre si raffredda.

Questa edizione presenta un’opera originale di Anthony Oilhack.

Anthony crea paesaggi astratti usando pigmenti fluidi fotografati al microscopio. Le sue opere sembrano vive e passano continuamente da luce e movimento a diverse texture: proprio come questo caffè, che pare evolversi a ogni sorso.

Segui il lavoro di Anthony:

instagram.com/oilhack

DETTAGLI DEI CHICCHI:

ORIGINE: Bochessa kebele, Arbegona, Sidamo, Etiopia
PRODUTTORI: 868 piccoli coltivatori
ALTITUDINE: 2.000–2.100 m s.l.m.
VARIETÀ: landrace etiopi
PROCESSO: Naturale + Letti rialzati per 21–27 giorni

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Ribes nero + lampone + caramelle all’uva + confettura di fragole
TIPO DI TOSTATURA: Chiara

A livello di azienda agricola

Informazioni sulla stazione di lavaggio

La stazione di lavaggio Bochessa si trova nel distretto di Arbegona, nella rinomata regione etiope del Sidamo.

Fondata nel 2022, la stazione collabora con 823 piccoli coltivatori e lavora tra 500 e 600 tonnellate di caffè a ogni raccolto.

Benché relativamente nuova, la stazione si è rapidamente guadagnata una reputazione per la lavorazione meticolosa e la qualità eccezionale. Ogni consegna viene registrata indicando produttore, località e quantità, così da garantire la tracciabilità del caffè dalla consegna delle ciliegie fino all’esportazione.

Coltivazione e terroir

Ad Arbegona il caffè cresce tra i 2.000 e i 2.100 metri sul livello del mare, dove le basse temperature rallentano lo sviluppo delle ciliegie e concentrano la dolcezza.

La maggior parte dei produttori coltiva appena 1–2 ettari, consociando il caffè sotto gli alberi di falso banano e affidandosi ai terreni montani naturalmente fertili anziché ai fertilizzanti sintetici.

La vita qui resta profondamente legata alla cultura del Sidamo. Molte famiglie coltivano queste montagne da generazioni, preservando le conoscenze tradizionali e producendo alcuni dei caffè più espressivi dell’Etiopia.

Lavorazione

Bochessa viene lavorato con il tradizionale metodo naturale etiope.

Vengono selezionate solo ciliegie pienamente mature, che poi vengono essiccate intere su letti africani rialzati per 21–27 giorni. Durante l’essiccazione, il caffè viene girato di continuo e selezionato a mano per garantire un’essiccazione uniforme e un’eccellente qualità in tazza.

Il risultato è tutto ciò che ci aspettiamo da un caffè naturale etiope: frutta esplosiva, acidità vibrante e notevole nitidezza.

Dettagli del caffè

Comunità: Bochessa

Regione: Sidamo, Etiopia

Distretto: Arbegona

Produttori: 823 piccoli coltivatori

Altitudine: 2.000–2.100 m s.l.m.

Varietà: landrace etiopi

Processo: Naturale

Essiccazione: 21–27 giorni su letti africani rialzati