Abyssinian, Ethiopia

L’Éthiopie est le berceau légendaire du café, un pays où sa préparation et sa dégustation sont un rituel et font partie de l’identité nationale. Du Yémen à Java et à l’Amérique latine, tous les cafés partagent un héritage génétique avec les caféiers sauvages des hauts plateaux verdoyants d’Éthiopie.

Chaque région offre un profil et une expérience café uniques que nous souhaitons faire découvrir avec cet assemblage : de la complexité douce et citronnée de Limmu aux récoltes florales et fruitées de Sidama et Yirgacheffe. Tout au long de l’année, nous sélectionnons des lots provenant de ces différentes régions afin de créer un profil en tasse qui révèle le meilleur du café éthiopien.