#40 Costa Rica, Anaerobe Rwanda

Natural Reserve Volcan Azul
Anaerobe Rwanda

Chocolat noir. Baies sauvages. Notes vineuses

---

La variété de café rwandaise cultivée au Costa Rica par Alejo Castro est une véritable rareté, qui offre un mélange unique de terroir et de tradition. Ce café associe harmonieusement les caractéristiques emblématiques des cafés rwandais aux qualités distinctives que lui confère le sol volcanique de Volcan Azul, au Costa Rica. Voici ses principales caractéristiques :

1. Profil aromatique :
   Ce café exprime les notes classiques des cafés rwandais — de riches nuances chocolatées, accompagnées d’une texture douce et ample. Une délicate touche de pêche apporte une douceur fruitée. D’élégantes notes vineuses ajoutent également profondeur et complexité à la tasse.

2. Terroir et procédé :
   Cultivé dans le sol unique de Volcan Azul, ce café doit une grande part de son profil aromatique à son environnement. Les cerises sont récoltées avec soin à une teneur en sucre de 24 %, puis ramenées à 11,5 °Brix pendant le traitement. Cette approche minutieuse préserve la texture douce du café, son élégance vineuse et sa finale ample et persistante.

3. Élégance et alternative :
   Ce café se distingue comme une alternative raffinée aux cafés rwandais traditionnels. Tout en restant fidèle au profil aromatique classique, il dévoile de nouvelles dimensions de complexité grâce aux techniques de culture et au terroir costaricien distinctif.

Plus qu’une simple boisson, ce café est une expérience sensorielle qui montre comment la diversité géographique et un traitement minutieux peuvent donner naissance à une tasse d’une qualité et d’un caractère exceptionnels.