#40 Costa Rica, Anaerobe Rwanda

Natural Reserve Volcan Azul
Anaerobe Rwanda

Chocolate negro. Frutos del bosque. Vino

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La variedad de café ruandesa cultivada en Costa Rica por Alejo Castro es una auténtica rareza, con una combinación única de terruño y tradición que la distingue. Este café combina a la perfección las características típicas del café ruandés con las cualidades particulares que aporta el suelo volcánico de Volcan Azul, en Costa Rica. Estas son sus características más destacadas:

1. Perfil de sabor:
   El café presenta las notas clásicas asociadas al café ruandés: intensos matices de chocolate y una textura suave y con cuerpo. A estos se suma un delicado toque de melocotón que aporta un dulzor afrutado. Además, sus elegantes notas vínicas añaden profundidad y complejidad a la taza.

2. Terruño y proceso:
   Cultivado en el singular suelo de Volcan Azul, el sabor del café está muy influido por su entorno. Las cerezas se recolectan cuidadosamente cuando alcanzan un contenido de azúcar del 24 % y, durante el proceso, se reduce a 11,5 °Brix. Este cuidado método conserva la textura suave del café, su elegancia vínica y un regusto pleno y persistente.

3. Elegancia y alternativa:
   Este café destaca como una alternativa refinada al café ruandés tradicional. Aunque mantiene el perfil de sabor clásico, incorpora nuevas dimensiones de complejidad gracias a las técnicas de cultivo y al singular terruño costarricense.

Este café no es solo una bebida, sino también un viaje sensorial que muestra cómo la diversidad geográfica y un proceso meticuloso pueden dar lugar a una taza de calidad y carácter extraordinarios.