#40 Costa Rica, Anaerobe Rwanda

Natural Reserve Volcan Azul
Anaerobe Rwanda

Cioccolato fondente. Frutti di bosco. Note vinose

---

La varietà di caffè ruandese coltivata in Costa Rica da Alejo Castro è una vera rarità, che offre una combinazione unica di terroir e tradizione. Questo caffè unisce armoniosamente le caratteristiche distintive del caffè ruandese alle qualità particolari conferite dal suolo vulcanico di Volcan Azul, in Costa Rica. Ecco le sue caratteristiche principali:

1. Profilo aromatico:
   Questo caffè esprime le classiche note associate al caffè ruandese: sfumature ricche e cioccolatose, accompagnate da una consistenza morbida e da un corpo pieno. A queste si aggiunge una delicata nota di pesca, che dona una dolcezza fruttata. Eleganti note vinose aggiungono inoltre profondità e complessità alla tazza.

2. Terroir e processo:
   Coltivato nel suolo unico di Volcan Azul, il profilo aromatico del caffè è profondamente influenzato dall'ambiente. Le ciliegie di caffè vengono raccolte con cura quando raggiungono un contenuto zuccherino del 24% e, durante la lavorazione, vengono portate a 11,5 °Brix. Questo approccio attento preserva la consistenza morbida del caffè, la sua eleganza vinosa e il retrogusto pieno e persistente.

3. Eleganza e alternativa:
   Questo caffè si distingue come raffinata alternativa al tradizionale caffè ruandese. Pur mantenendo il profilo aromatico classico, introduce nuove sfumature di complessità grazie alle tecniche di coltivazione e al peculiare terroir costaricano.

Questo caffè non è solo una bevanda, ma un viaggio sensoriale che mostra come la diversità geografica e una lavorazione meticolosa possano dare vita a una tazza di qualità e carattere straordinari.