#40 Costa Rica, Anaerobe Rwanda

Natural Reserve Volcan Azul
Anaerobe Rwanda

Ciocolată neagră. Fructe de pădure sălbatice. Vinărie

---

Varietatea de cafea din Rwanda, cultivată în Costa Rica de Alejo Castro, este o adevărată raritate, oferind o combinație unică de terroir și tradiție, care o diferențiază. Această cafea îmbină armonios caracteristicile definitorii ale cafelei din Rwanda cu proprietățile distincte conferite de solul vulcanic de la Volcan Azul, din Costa Rica. Iată care sunt caracteristicile sale remarcabile:

1. Profil aromatic:
   Cafeaua întruchipează notele clasice asociate cafelei din Rwanda — tonuri bogate de ciocolată, însoțite de o textură fină și plină. Acestea sunt completate de o notă delicată de piersică, ce adaugă o dulceață fructată. În plus, notele elegante, asemănătoare vinului, aduc un plus de profunzime și complexitate în ceașcă.

2. Terroir și procesare:
   Cultivată în solul unic de la Volcan Azul, cafeaua își datorează gustul în mare măsură mediului în care crește. Cireșele de cafea sunt recoltate cu grijă la un conținut de zahăr de 24%, apoi reduse la 11,5% Brix în timpul procesării. Această abordare atentă păstrează textura fină a cafelei, eleganța asemănătoare vinului și postgustul plin, persistent.

3. Eleganță și alternativă:
   Această cafea se remarcă drept o alternativă rafinată la cafeaua tradițională din Rwanda. Deși păstrează profilul aromatic clasic, tehnicile de cultivare și terroir-ul distinct din Costa Rica îi adaugă noi dimensiuni de complexitate.

Această cafea nu este doar o băutură, ci o călătorie senzorială, care arată cum diversitatea geografică și procesarea meticuloasă pot da naștere unei cafele de o calitate și un caracter extraordinare.