#144 Natural Process Coffee Beans from Ethiopia

Notes ! -- Ce café a été sélectionné en collaboration avec notre barista Kathryn !  Ce café traité par voie naturelle a été produit par des agriculteurs des environs du moulin humide Danbi Udo, dans la région de Guji, en Éthiopie.

Chaque paquet de vente au détail de 8 oz est accompagné d’une pochette en édition limitée ornée d’une illustration originale conçue par le membre de notre équipe Pair mis à l’honneur et dessinée par notre copropriétaire, Eugenia Tai, ainsi que d’une biographie rédigée par Connor M. ! La collaboration Pairista est notre façon de célébrer les membres talentueux et passionnés de notre équipe et de partager leurs valeurs.

• Origine : Danbi Udo, zone de Guji, Oromia
• Altitude : 1 950–2 200 m d’altitude
• Cultivateurs/producteurs : Hailu Abebe, moulin humide Danbi Udo, divers petits producteurs
• Variétés : 74110, 74158, 74112, Badessa, Wolichu, Kudhume
  
• Traitement : naturel
• Période de récolte : novembre–janvier

Informations de notre fournisseur de café vert :

Moulin humide Guji Danbi Udo

La station Danbi Udo, appartenant à Hailu Abebe de Demand Trading PLC, s’est fait connaître pour le traitement de cafés éthiopiens de grande qualité dans la zone de Guji. Les agriculteurs cueillent à la main les cerises rouges mûres, et le moulin traite et trie minutieusement le café afin d’en préserver la qualité avant de l’envoyer à Addis-Abeba pour le séchage mécanique. Les altitudes varient de 1 950 à 2 200 m, ce qui contribue à produire des grains de café vert denses, idéaux pour la torréfaction.

La zone de Guji en Éthiopie

Les riches sols volcaniques de Guji, sa canopée forestière composée d’arbres d’ombrage et ses températures idéales confèrent à cette origine de café un caractère distinctif, réputé pour sa clarté et sa douceur. Les petits producteurs cultivent souvent le café en association avec des avocatiers, des manguiers et des légumineuses. Beaucoup utilisent également des apports organiques distribués par la chaîne d’approvisionnement locale afin de préserver la fertilité des sols et de prévenir l’érosion.

Variétés de café éthiopiennes

Les exploitations qui approvisionnent Danbi Udo cultivent un mélange de variétés locales régionales et de sélections du JARC, notamment les 74110, 74158 et 74112, ainsi que des variétés locales comme Badessa, Wolichu et Kudhume. Cette diversité génétique, associée à l’altitude et au microclimat, donne naissance aux arômes très nuancés recherchés par les torréfacteurs qui achètent du café éthiopien.