#144 Natural Process Coffee Beans from Ethiopia

Note! -- Această cafea a fost selectată în colaborare cu barista noastră, Kathryn!  Această cafea procesată natural a fost produsă de fermieri din zona morii umede Danbi Udo, în Guji, Etiopia.

Fiecare pachet pentru vânzare cu amănuntul de 8 oz vine cu o banderolă în ediție limitată, cu o ilustrație originală concepută de membrul echipei Pair prezentat și ilustrată de coproprietara noastră, Eugenia Tai, împreună cu o biografie scrisă de Connor M.! Colaborarea Pairista este modul nostru de a sărbători membrii talentați și pasionați ai echipei și de a le împărtăși valorile.

• Origine: Danbi Udo, zona Guji, Oromia
• Altitudine: 1950-2200 m deasupra nivelului mării
• Cultivatori/producători: Hailu Abebe, Danbi Udo Wet Mill, diverși mici fermieri
• Varietăți: 74110, 74158, 74112, Badessa, Wolichu, Kudhume
  
• Procesare: Natural
• Perioada recoltei: noiembrie - ianuarie

De la sursa noastră de cafea verde:

Moara umedă Guji Danbi Udo

Stația Danbi Udo, deținută de Hailu Abebe de la Demand Trading PLC, și-a făcut un renume prin procesarea cafelei etiopiene de înaltă calitate din zona Guji. Fermierii culeg manual cireșele de cafea roșii și coapte, iar moara procesează și sortează cafeaua cu grijă pentru a-i proteja calitatea, înainte de a o trimite la Addis Ababa pentru decorticare uscată. Altitudinile variază între 1.950 și 2.200 m deasupra nivelului mării, contribuind la obținerea unor boabe de cafea verde dense, ideale pentru prăjire.

Zona Guji din Etiopia

Solurile vulcanice bogate din Guji, coronamentul forestier format din arbori de umbră și temperaturile ideale creează o zonă de origine distinctă, renumită pentru claritate și dulceață. Micii fermieri cultivă adesea cafeaua intercalat cu avocado, mango și leguminoase, iar mulți folosesc inputuri organice distribuite prin lanțul local de aprovizionare pentru a menține fertilitatea solului și a preveni eroziunea.

Varietăți de cafea etiopiene

Fermele care aprovizionează Danbi Udo cultivă un amestec de varietăți locale regionale și selecții JARC, inclusiv 74110, 74158 și 74112, alături de varietăți locale precum Badessa, Wolichu și Kudhume. Această diversitate genetică, împreună cu altitudinea și microclimatul, dă naștere aromelor nuanțate pe care prăjitorii le caută când cumpără cafea etiopiană.