#144 Natural Process Coffee Beans from Ethiopia

Note! -- Questo caffè è stato selezionato in collaborazione con la nostra barista Kathryn!  Questo caffè, lavorato con metodo natural, è stato prodotto da agricoltori delle zone intorno alla wet mill Danbi Udo, a Guji, in Etiopia.

Ogni confezione da 8 oz per la vendita al dettaglio include una fascetta in edizione limitata con un’illustrazione originale ideata dal membro del nostro team Pair in evidenza e realizzata dalla nostra co-proprietaria, Eugenia Tai, accompagnata da una biografia scritta da Connor M.! La collaborazione Pairista è il nostro modo di celebrare i membri talentuosi e appassionati del nostro team e di condividere i loro valori.

• Origine: Danbi Udo, zona di Guji, Oromia
• Altitudine: 1950-2200 m s.l.m.
• Coltivatori/Produttori: Hailu Abebe, wet mill Danbi Udo, vari piccoli produttori
• Varietà: 74110, 74158, 74112, Badessa, Wolichu, Kudhume
  
• Lavorazione: Natural
• Periodo di raccolta: novembre - gennaio

Dal nostro fornitore di caffè verde:

Wet mill Danbi Udo, Guji

La stazione Danbi Udo, di proprietà di Hailu Abebe di Demand Trading PLC, si è fatta un nome nella lavorazione di caffè etiopi di alta qualità provenienti dalla zona di Guji. Gli agricoltori raccolgono a mano le ciliegie rosse mature; la wet mill lavora e seleziona accuratamente il caffè per preservarne la qualità, prima di inviarlo ad Addis Abeba per la lavorazione a secco. Le altitudini variano da 1.950 a 2.200 m s.l.m. e contribuiscono alla densità dei chicchi di caffè verde, ideali per la tostatura.

La zona di Guji, in Etiopia

I ricchi suoli vulcanici di Guji, la copertura forestale di alberi ombreggianti e le temperature ideali danno vita a un’origine di caffè distintiva, rinomata per la nitidezza e la dolcezza. I piccoli produttori spesso consociano il caffè con avocado, mango e legumi; molti utilizzano inoltre ammendanti organici distribuiti attraverso la filiera locale per mantenere fertile il suolo e prevenire l’erosione.

Varietà di caffè etiopi

Le aziende agricole che riforniscono Danbi Udo coltivano un insieme di varietà locali regionali e selezioni JARC, tra cui 74110, 74158 e 74112, oltre a varietà locali come Badessa, Wolichu e Kudhume. Questa diversità genetica, unita all’altitudine e al microclima, dà origine ai sapori ricchi di sfumature ricercati dalle torrefazioni quando acquistano caffè etiopi.