#144 Natural Process Coffee Beans from Ethiopia

Opmerkingen! -- Deze koffie is geselecteerd in samenwerking met onze barista Kathryn! Deze natural-koffie is geproduceerd door boeren rond de Danbi Udo Wet Mill in Guji, Ethiopië.

Elk retailpakket van 8 oz wordt geleverd met een sleeve in beperkte oplage, met originele kunst die is bedacht door ons uitgelichte Pair-teamlid en geïllustreerd door onze mede-eigenaar Eugenia Tai, plus een biografie geschreven door Connor M.! De Pairista Collaboration is onze manier om onze getalenteerde en gepassioneerde teamleden in het zonnetje te zetten en hun waarden te delen.

• Herkomst: Danbi Udo, Guji Zone, Oromia
• Hoogte: 1950-2200 m boven zeeniveau
• Telers/producenten: Hailu Abebe, Danbi Udo Wet Mill, diverse kleinschalige boeren
• Variëteiten: 74110, 74158, 74112, Badessa, Wolichu, Kudhume
  
• Verwerking: Natural
• Oogsttijd: november - januari

Van onze bron voor groene koffie:

Guji Danbi Udo Wet Mill

Het verwerkingsstation Danbi Udo, eigendom van Hailu Abebe van Demand Trading PLC, heeft naam gemaakt met de verwerking van hoogwaardige Ethiopische koffie uit de Guji Zone. Boeren plukken met de hand rijpe rode koffiebessen, waarna de molen de koffie zorgvuldig verwerkt en sorteert om de kwaliteit te beschermen voordat deze naar Addis Ababa wordt gestuurd voor droogmalen. De hoogtes variëren van 1.950 tot 2.200 m boven zeeniveau, wat bijdraagt aan dichte groene koffiebonen die ideaal zijn om te branden.

De Guji Zone in Ethiopië

De rijke vulkanische bodems, het bladerdak van schaduwbomen en de ideale temperaturen in Guji creëren een onderscheidende koffieherkomst die bekendstaat om helderheid en zoetheid. Kleinschalige boeren telen koffie vaak tussen avocado's, mango's en peulvruchten, en velen gebruiken organische bodemverbeteraars die via de lokale toeleveringsketen worden verspreid om de bodemvruchtbaarheid op peil te houden en erosie te voorkomen.

Ethiopische koffievariëteiten

Boerderijen die Danbi Udo bevoorraden, telen een mix van regionale landrassen en JARC-selecties, waaronder 74110, 74158 en 74112, naast lokale variëteiten zoals Badessa, Wolichu en Kudhume. Deze genetische diversiteit, in combinatie met hoogte en microklimaat, zorgt voor de bijzonder genuanceerde smaken waar branders naar op zoek zijn wanneer ze Ethiopische koffie inkopen.