Veer Attikan, Washed

Chocolate negro intenso, caramelo de especias cálidas y cereza.

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Enclavada en una exuberante reserva selvática del sur de India, esta finca de 120 años es famosa por su exquisito café. Five Senses trabaja directamente con Veer Attikan Estate desde 2012, cultivando una relación cafetera duradera y de confianza. Veer Attikan Estate se encuentra en las colinas de Biligiri Rangan, una hermosa cordillera montañosa envuelta en niebla que también es una reserva natural. Gran parte de la selva natural se conserva para proteger la sombra y la fauna. No es raro ver animales como elefantes y bisontes deambulando entre los cafetos. A 1500 m s. n. m., la finca es una de las zonas de cultivo de café más elevadas de India, lo que permite producir año tras año un café de especialidad refinado y con mucho cuerpo. Espera sabores intensos y ricos de chocolate negro, caramelo de especias cálidas y cereza.

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Información adicional

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Las colinas de Biligiri Rangan, también conocidas como Biligiris, están al sur de la ciudad patrimonial de Mysore. El nombre «Colinas Blancas» se debe a que la zona está constantemente cubierta por una niebla suspendida. Esta magnífica cordillera alberga Attikan Estate, una finca de 120 años que desempeñó un papel crucial en el desarrollo de la producción de café de la región.

El pionero que transformó los matorrales de Attikan Estate en un «cinturón cafetero» fue el señor Randolph Hayton Morris, quien llegó a las colinas en 1888, haciendo caso omiso de quienes intentaron disuadirlo de llevar a cabo su misión.

A pesar de las objeciones de sus críticos, el señor Morris perseveró en sus esfuerzos por cultivar la zona, de la que se decía que albergaba animales salvajes peligrosos y carecía de presencia humana. Gracias a su inquebrantable dedicación, determinación y valentía para mantenerse fiel a sus convicciones, Attikan es hoy no solo un destacado productor de café de especialidad, sino que también está magníficamente integrada en su entorno natural, gracias a su proximidad a un santuario de fauna silvestre.

El nombre «Veer Attikan» proviene de la palabra «Veer», que significa valor, coraje y fortaleza: todas las cualidades que demostró el señor Randolph Morris al transformar los matorrales en un «cinturón cafetero».

Desde 2012, Five Senses trabaja directamente con Veer Attikan Estate, cultivando una relación cafetera duradera y de confianza. Los resultados de cata de esta finca han redefinido de forma constante los perfiles en taza de India.

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Información de la finca

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Región: La finca está situada en las colinas de Biligiri Rangan, una zona de gran biodiversidad, a 120 km al sur de Mysore y a 250 km de Bangalore, en la confluencia de los Ghats occidentales y orientales, en el estado de Karnataka.

Superficie: La finca abarca 435 acres, de los cuales 330 están plantados. El resto corresponde a la franja cortavientos, caminos, edificios, etc. La finca está situada en un valle. Hay vientos fuertes durante la mayor parte del año, por lo que se han dejado casi 90 acres de la finca cubiertos de árboles de la selva para que actúen como barrera contra el viento.

Árboles de sombra: La finca está situada en un bosque denso, rico en suelos, fauna y flora. El principal árbol de sombra es el atti, nombre local de la higuera, que da nombre a la finca. Entre los demás árboles de sombra se encuentran el roble plateado, el cedro Jack y diversas especies de árboles de la selva propias de esta zona, cada una de las cuales aporta una característica particular al patrón de sombra de la finca.

Animales: La finca está dentro del santuario de fauna silvestre del templo de Biligiri Rangan. Es habitual ver animales salvajes como elefantes, bisontes, osos y sambares en la finca; de vez en cuando también se avistan tigres. Aves como el águila negra y el cernícalo visitan la finca con frecuencia. La finca también ha sido declarada reserva de tigres.

--- Receta sugerida ~~~ Entrada: 22 g Salida: 44 g Tiempo: 30 s Temperatura: 94,5 °C

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Archivos descargables

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Tarjeta del café Veer Attikan lavado (A6)

Foto del origen de Veer Attikan lavado 1

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