Veer Attikan, Washed

Cioccolato fondente intenso, caramello alle spezie e ciliegia.

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Immersa in una rigogliosa riserva nella giungla dell’India meridionale, questa tenuta di 120 anni è rinomata per il suo caffè squisito. Five Senses collabora direttamente con Veer Attikan Estate dal 2012, coltivando un rapporto di lunga data e fiducia. Veer Attikan Estate si trova sulle Biligiri Rangan Hills, una splendida catena montuosa avvolta dalla nebbia, che è anche una riserva naturale. Gran parte della giungla è preservata per offrire ombra e proteggere la fauna selvatica. Non è raro vedere animali come elefanti e bisonti aggirarsi tra le piante di caffè. A 1500 metri sul livello del mare, la tenuta è una delle zone di coltivazione del caffè più elevate dell’India: qui si produce anno dopo anno un caffè specialty raffinato e ricco. Aspettati sapori intensi e decisi di cioccolato fondente, caramello alle spezie e ciliegia.

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Informazioni aggiuntive

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Biligiri Rangan Hills, note anche come Biligiris, si trovano a sud della città storica di Mysore. Il nome «Colline Bianche» deriva dal fatto che la zona è costantemente avvolta da una coltre di nebbia. La magnifica catena montuosa ospita Attikan Estate, che ha 120 anni e ha svolto un ruolo fondamentale nello sviluppo della produzione di caffè nella regione.

Il pioniere che trasformò la boscaglia in una «zona di coltivazione del caffè» ad Attikan Estate fu il signor Randolph Hayton Morris, arrivato sulle colline nel 1888, senza lasciarsi scoraggiare da chi gli sconsigliava di portare avanti la sua missione.

Nonostante le obiezioni dei suoi critici, il signor Morris perseverò nei suoi sforzi per coltivare la zona, che si diceva fosse abitata da animali selvatici pericolosi e priva di presenza umana. Grazie alla sua incrollabile dedizione, determinazione e al coraggio con cui difese le proprie convinzioni, oggi Attikan non è solo un produttore di punta di caffè specialty, ma è anche magnificamente integrata nel suo ambiente naturale, grazie alla vicinanza a un santuario della fauna selvatica.

Il nome «Veer Attikan» deriva dalla parola «Veer», che significa valore, coraggio e forza: tutte qualità dimostrate dal signor Randolph Morris quando trasformò la boscaglia in una «zona di coltivazione del caffè».

Dal 2012, Five Senses collabora direttamente con Veer Attikan Estate, coltivando un rapporto di lunga data e fiducia. Le prestazioni in cupping di questa tenuta hanno ridefinito costantemente i profili in tazza indiani.

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Informazioni sulla tenuta

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Regione: La tenuta si trova sulle Biligiri Rangan Hills, un’area dalla ricca biodiversità, a 120 km a sud di Mysore e 250 km da Bangalore, nel punto d’incontro tra i Ghati Occidentali e i Ghati Orientali, nello Stato del Karnataka.

Superficie: La tenuta si estende su 435 acri, di cui 330 coltivati. La superficie restante è occupata dalla fascia frangivento, da strade, edifici e altro. La tenuta si trova in una valle. I venti sono forti per gran parte dell’anno, perciò quasi 90 acri sono stati lasciati coperti dagli alberi della giungla, che fungono da barriera frangivento.

Alberi da ombra: La tenuta si trova in una foresta fitta, ricca di suolo, fauna e flora. Il principale albero da ombra è l’atti, nome locale del fico, da cui la tenuta prende il nome. Tra gli altri alberi da ombra figurano la quercia argentata, il cedro di Jack e varie specie di alberi della giungla tipiche di questa zona, ciascuna con caratteristiche distintive che contribuiscono al profilo d’ombra della tenuta.

Animali: La tenuta si trova nella riserva naturale del tempio di Biligiri Rangan. Sulla tenuta si avvistano regolarmente animali selvatici come elefanti, bisonti, orsi e sambhar; di tanto in tanto si vedono anche tigri. Uccelli come l’aquila nera e il gheppio fanno spesso visita alla tenuta. L’area è stata inoltre dichiarata riserva delle tigri.

--- Ricetta consigliata ~~~ In: 22 g Out: 44 g Tempo: 30 sec Temperatura: 94,5 °C

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File scaricabili

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Scheda del caffè Veer Attikan Washed (A6)

Foto dell’origine di Veer Attikan Washed 1

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