Veer Attikan, Washed

Chocolat noir intense, caramel aux épices douces et cerise.

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Niché dans une réserve de jungle luxuriante du sud de l’Inde, ce domaine vieux de 120 ans est réputé pour son café d’exception. Five Senses travaille directement avec Veer Attikan Estate depuis 2012, dans le cadre d’un partenariat de longue date fondé sur la confiance. Veer Attikan Estate se trouve dans les collines de Biligiri Rangan, une magnifique chaîne montagneuse enveloppée de brume qui abrite également une réserve naturelle. Une grande partie de la jungle naturelle est préservée pour fournir de l’ombre et protéger la faune. Il n’est pas rare d’apercevoir des éléphants et des bisons se déplacer parmi les caféiers. À 1 500 m d’altitude, le domaine est l’une des zones de culture du café les plus élevées d’Inde, ce qui lui permet de produire année après année un café de spécialité raffiné et riche. Attendez-vous à des saveurs intenses et généreuses de chocolat noir, de caramel aux épices douces et de cerise.

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Informations complémentaires

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Les collines de Biligiri Rangan, également appelées Biligiris, se trouvent au sud de la cité historique de Mysore. Le nom « collines blanches » vient du fait que la région est constamment enveloppée d’une brume persistante. Cette magnifique chaîne de montagnes abrite Attikan Estate, un domaine vieux de 120 ans qui a joué un rôle essentiel dans le développement de la production de café dans la région.

Le pionnier qui a transformé les terres broussailleuses d’Attikan Estate en une « ceinture de café » est M. Randolph Hayton Morris. Arrivé dans les collines en 1888, il a ignoré ceux qui le dissuadaient de poursuivre sa mission.

Malgré les objections de ses détracteurs, M. Morris a persévéré dans ses efforts pour cultiver cette région, que l’on disait peuplée d’animaux sauvages dangereux et dépourvue de toute présence humaine. Grâce à son dévouement sans faille, à sa détermination et au courage avec lequel il a défendu ses convictions, Attikan est aujourd’hui non seulement un producteur de premier plan de café de spécialité, mais aussi un domaine en harmonie avec son environnement naturel, grâce à sa proximité avec un sanctuaire de faune sauvage.

Le nom « Veer Attikan » vient du mot « Veer », qui signifie bravoure, courage et force, autant de qualités dont M. Randolph Morris a fait preuve en transformant des terres broussailleuses en une « ceinture de café ».

Depuis 2012, Five Senses travaille directement avec Veer Attikan Estate, dans le cadre d’un partenariat de longue date fondé sur la confiance. Les résultats en dégustation de ce domaine ont constamment redéfini les profils en tasse des cafés indiens.

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Informations sur le domaine

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Région : Le domaine se trouve dans les collines de Biligiri Rangan, une région à la biodiversité particulièrement riche, à 120 km au sud de Mysore et à 250 km de Bangalore, au confluent des Ghats occidentaux et orientaux, dans l’État du Karnataka.

Superficie : Le domaine couvre 435 acres, dont 330 sont plantés. Le reste comprend une zone de protection contre le vent, des routes, des bâtiments, etc. Situé dans une vallée, le domaine est exposé à des vents forts pendant la majeure partie de l’année. Près de 90 acres ont donc été laissés couverts d’arbres de la jungle afin de servir de brise-vent.

Arbres d’ombrage : Le domaine se trouve dans une forêt dense, riche en sols, en faune et en flore. Le principal arbre d’ombrage est l’atti, nom local du figuier, qui a donné son nom au domaine. Parmi les autres arbres d’ombrage figurent le chêne argenté, le cèdre de Jack et diverses espèces d’arbres de la jungle propres à cette région, qui contribuent chacun à créer un ombrage distinctif.

Animaux : Le domaine se trouve dans le sanctuaire de faune sauvage du temple de Biligiri Rangan. Des animaux sauvages comme les éléphants, les bisons, les ours et les sambars sont régulièrement aperçus sur le domaine ; on y voit aussi des tigres de temps à autre. Des oiseaux comme l’aigle noir et le faucon crécerelle y sont des visiteurs réguliers. Le domaine a également été classé réserve de tigres.

--- Recette suggérée ~~~ Entrée : 22 g Sortie : 44 g Durée : 30 s Température : 94,5 °C

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Fichiers à télécharger

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Fiche café Veer Attikan Washed (A6)

Photo de l’origine de Veer Attikan Washed 1

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