SULAWESI (Indonesia) - Toraja, Kalossi

Sulawesi es una de las cuatro islas mayores de la Sonda de Indonesia, junto con Sumatra, Java y Borneo (además de las otras 17 000 islas indonesias). La isla alberga imponentes montañas, lagos ricos en hierro y suelos volcánicos: el entorno perfecto para cultivar un café excepcional.

Alrededor del 90 % del café de Indonesia lo cultivan pequeños productores, a menudo en fincas de apenas una hectárea de media. En todo el país, millones de familias dependen del cultivo del café. Es algo personal. Se transmite de generación en generación. Y en Sulawesi está profundamente ligado a la identidad.

En taza

☕ Notas de cata: Jugoso y cítrico, con notas de escaramujo y pomelo. Cuerpo intenso y cremoso, con un toque especiado.
📍 Origen: Toraja, Kalossi
🧼 Proceso: Descascarillado húmedo
🌱 Altitud: 1100-1800 m s. n. m.
🌾 Variedades: Typica, S795, Kartika
🏅Clasificación: Gr. 1

Aquí, el café se cultiva en pequeños huertos familiares, a menudo cuidados por familias que llevan generaciones trabajando estas tierras. La producción es en gran medida manual —desde la recolección hasta el procesamiento—, lo que conserva un ritmo más pausado e intencionado. Es una forma histórica de producción privada de café que aún pervive en estas colinas.

El café de Sulawesi lleva mucho tiempo considerándose una de las mejores expresiones cafeteras de Indonesia: suave, cremoso y de cuerpo intenso, con un brillo vibrante y un dulzor acaramelado que perdura.

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En taza

☕ Notas de cata: Jugoso y cítrico, con notas de escaramujo y pomelo. Cuerpo intenso y cremoso, con un toque especiado.
📍 Origen: Kalossi, Toraja
🧼 Proceso: Descascarillado húmedo
🌱 Altitud: 1100-1800 m s. n. m.
🌾 Variedades: Typica, S795, Kartika
🏅Clasificación: Gr. 1