SULAWESI (Indonesia) - Toraja, Kalossi

Sulawesi est l’une des quatre îles de la Grande Sonde indonésiennes, avec Sumatra, Java et Bornéo (ainsi que les 17 000 autres îles indonésiennes). L’île abrite de hautes montagnes, des lacs riches en fer et des sols volcaniques : un environnement idéal pour cultiver un café d’exception.

Environ 90 % du café indonésien est cultivé par de petits producteurs, souvent sur des exploitations d’à peine un hectare en moyenne. Dans tout le pays, des millions de familles dépendent de la culture du café. C’est une affaire personnelle. Qui se transmet de génération en génération. Et à Sulawesi, elle est profondément liée à l’identité.

En tasse

☕ Notes de dégustation : Juteux et citronné, avec des notes d’églantier et de pamplemousse. Corps intense mais crémeux, avec une pointe d’épices.
📍 Origine : Toraja, Kalossi
🧼 Procédé : décorticage humide
🌱 Altitude : 1 100-1 800 m d’altitude.
🌾 Variétés : Typica, S795, Kartika
🏅Classement : Gr. 1

Ici, le café est cultivé dans de petits jardins familiaux, souvent entretenus par des familles qui cultivent ces terres depuis des générations. La production est essentiellement manuelle — de la cueillette au traitement — et préserve un rythme plus lent et plus réfléchi. Cette forme historique de production de café à titre privé perdure encore dans ces collines.

Le café de Sulawesi est depuis longtemps considéré comme l’une des plus belles expressions du café indonésien : doux, crémeux, avec un corps riche, une vivacité éclatante et une douceur caramélisée qui persiste.

Rendez-vous dans notre ESPACE GEEK pour en savoir plus sur cet incroyable café de Sulawesi !

En tasse

☕ Notes de dégustation : Juteux et citronné, avec des notes d’églantier et de pamplemousse. Corps intense mais crémeux, avec une pointe d’épices.
📍 Origine : Kalossi, Toraja
🧼 Procédé : décorticage humide
🌱 Altitude : 1 100-1 800 m d’altitude.
🌾 Variétés : Typica, S795, Kartika
🏅Classement : Gr. 1