SULAWESI (Indonesia) - Toraja, Kalossi

Sulawesi este una dintre cele patru insule indoneziene din arhipelagul Sunda Mare, alături de Sumatra, Java și Borneo (precum și de celelalte 17 mii de insule indoneziene). Insula găzduiește munți impunători, lacuri bogate în fier și soluri vulcanice — mediul perfect pentru cultivarea unei cafele excepționale.

Aproximativ 90% din cafeaua Indoneziei este cultivată de mici fermieri, adesea pe ferme cu o suprafață medie de doar un hectar. În toată țara, milioane de familii depind de cultivarea cafelei. E ceva personal. Se transmite din generație în generație. Iar în Sulawesi, cafeaua este strâns legată de identitate.

În ceașcă

☕ Note de gust: Zemoasă și citrică, cu note de măceșe și grepfrut. Corp intens, dar cremos, cu o ușoară notă picantă.
📍 Origine: Toraja, Kalossi
🧼 Procesare: wet-hulled
🌱 Altitudine: 1100-1800 m deasupra nivelului mării
🌾 Varietăți: Typica, S795, Kartika
🏅Clasificare: Gr. 1

Aici, cafeaua este cultivată în mici grădini familiale, adesea îngrijite de familii care lucrează aceste pământuri de generații întregi. Producția este în mare parte manuală — de la cules până la procesare — păstrând un ritm mai lent și mai atent. Este o formă istorică de producție privată a cafelei, care încă se păstrează în aceste dealuri.

Cafeaua din Sulawesi este considerată de multă vreme una dintre cele mai rafinate expresii ale cafelei indoneziene — fină, cremoasă, cu corp bogat, o strălucire vibrantă și o dulceață de caramel care persistă.

Intră în zona GEEK ca să afli mai multe despre această cafea extraordinară din Sulawesi!

În ceașcă

☕ Note de gust: Zemoasă și citrică, cu note de măceșe și grepfrut. Corp intens, dar cremos, cu o ușoară notă picantă.
📍 Origine: Kalossi, Toraja
🧼 Procesare: wet-hulled
🌱 Altitudine: 1100-1800 m deasupra nivelului mării
🌾 Varietăți: Typica, S795, Kartika
🏅Clasificare: Gr. 1