SULAWESI (Indonesia) - Toraja, Kalossi

Sulawesi è una delle quattro isole della Grande Sonda dell’Indonesia, insieme a Sumatra, Java e Borneo (oltre alle altre 17 mila isole indonesiane). L’isola ospita montagne imponenti, laghi ricchi di ferro e suoli vulcanici: l’ambiente perfetto per coltivare caffè eccezionali.

Circa il 90% del caffè indonesiano è coltivato da piccoli produttori, spesso in aziende agricole di appena un ettaro. In tutto il paese, milioni di famiglie dipendono dalla coltivazione del caffè. È una questione personale. È una tradizione generazionale. E a Sulawesi è profondamente legata all’identità.

In tazza

☕ Note di degustazione: Succoso e agrumato, con note di rosa canina e pompelmo. Corpo intenso ma cremoso, con un accenno di speziatura.
📍 Origine: Toraja, Kalossi
🧼 Processo: Wet-hulled
🌱 Altitudine: 1100-1800 m s.l.m.
🌾 Varietà: Typica, S795, Kartika
🏅Classificazione: Gr. 1

Qui il caffè è coltivato in piccoli orti domestici, spesso curati da famiglie che lavorano queste terre da generazioni. La produzione è in gran parte manuale, dalla raccolta alla lavorazione, e conserva un ritmo più lento e consapevole. È una storica forma di produzione privata del caffè che sopravvive ancora su queste colline.

Il caffè di Sulawesi è da tempo considerato una delle migliori espressioni dell’Indonesia: morbido, cremoso e dal corpo ricco, con una vivace brillantezza e una dolcezza caramellata persistente.

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In tazza

☕ Note di degustazione: Succoso e agrumato, con note di rosa canina e pompelmo. Corpo intenso ma cremoso, con un accenno di speziatura.
📍 Origine: Kalossi, Toraja
🧼 Processo: Wet-hulled
🌱 Altitudine: 1100-1800 m s.l.m.
🌾 Varietà: Typica, S795, Kartika
🏅Classificazione: Gr. 1