Saareji, Washed

Albaricoque jugoso, piña dulce y ralladura de lima y limón

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De la cuna del café llega este café lavado, complejo, jugoso y vibrante, del distrito de Gedeb. Este lote está compuesto por cerezas cultivadas por unos 150 pequeños productores de la aldea de Saareji, en altitud, que dan lugar a este café lavado tan vibrante, jugoso y complejo. Las cerezas maduras, recolectadas a mano, se llevan a la cercana estación de lavado Worka, propiedad de Melkalati Trading PLC, que también la gestiona y está centrada en la calidad. Las cerezas se despulpan con una máquina de procesamiento de café «Agard» y después se dejan en remojo durante 48 horas como parte de la fermentación húmeda. Este enfoque centrado en la calidad pone en valor la historia y el carácter de estos cafés, así como a los pequeños productores cualificados y comprometidos que los cultivan.

--- Receta sugerida ~~~ Entrada: 22 g Salida: 44 g Tiempo: 28 s Temperatura: 94,5 °C ===