Saareji, Washed

Albicocca succosa, ananas dolce e scorza di limone e lime

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Dalla patria del caffè arriva un caffè lavato complesso, succoso e vivace, proveniente dalla contea di Gedeb. Questo lotto specifico è composto da ciliegie coltivate da circa 150 piccoli produttori del villaggio di Saareji, ad alta quota, che danno vita a questo caffè lavato meravigliosamente vivace, succoso e complesso. Le ciliegie mature, raccolte a mano, vengono portate alla vicina stazione di lavaggio Worka, di proprietà e gestita da Melkalati Trading PLC, attenta alla qualità. Le ciliegie vengono spolpate con una macchina per la lavorazione del caffè «Agard» e poi lasciate in ammollo in acqua per 48 ore nell’ambito del processo di fermentazione a umido. Questo approccio attento alla qualità celebra la storia e il carattere di questi caffè, insieme al lavoro dei piccoli produttori esperti e dediti che li coltivano.

--- Ricetta suggerita ~~~ In: 22 g Out: 44 g Tempo: 28 sec Temperatura: 94,5 °C ===