Rwanda – Sholi Cooperative

Notas de cata

Barrita de arándanos, piña deshidratada, mango, chocolate

Sobre este café

Este café llega a nosotros de la Cooperativa Abateraninkunga ba Sholi, en el distrito de Muhanga, Ruanda, donde el café sigue siendo un pilar del progreso compartido de la comunidad.

El café crece aquí entre los 1.800 y los 2.000 metros, donde las condiciones más frescas de la montaña ayudan a desarrollar el dulzor, el carácter afrutado y la claridad por los que se conoce a Ruanda. En 2015, la cooperativa obtuvo la certificación Fair Trade y ganó un premio Rwanda Cup of Excellence, en reconocimiento al cuidado y la dedicación que ponen en su trabajo.

Productor / Cooperativa

Sholi comenzó en 2008 con solo 30 productoras que se unieron con un objetivo común: fortalecer la economía local mediante la colaboración, el cultivo cuidadoso y el apoyo mutuo.

El nombre Abateraninkunga significa «ayuda mutua», una expresión del propósito con el que se fundó la cooperativa. Hoy, Sholi reúne a 334 productores, de los cuales el 42 % son mujeres.

Ese espíritu cooperativo sigue siendo fundamental para el café: los pequeños productores cultivan sus propias parcelas y luego llevan sus cerezas a una estación de lavado de propiedad colectiva para clasificarlas, procesarlas y secarlas.

Procesado

Este café tiene un procesado natural / en seco.

Las cerezas maduras se seleccionan cuidadosamente y después se secan enteras al sol sobre camas elevadas en la estación de lavado de la cooperativa. Secar la fruta intacta ayuda a desarrollar un dulzor más profundo, una textura más plena y el carácter afrutado que hace que este lote sea especialmente expresivo.

El café es Red Bourbon, una variedad que se desarrolla especialmente bien en las grandes altitudes de Sholi.

Recomendaciones de preparación

El dulzor y la claridad de este café de Ruanda se expresan especialmente bien en una cafetera de filtro manual o de goteo, donde pueden desplegarse sus notas de arándanos, frutas tropicales y chocolate.

También queda delicioso en prensa francesa, para una taza con más cuerpo.

Para resaltar las notas afrutadas más brillantes, prueba a prepararlo con agua a unos 200–205 °F.

Origen: Distrito de Muhanga, Provincia del Sur, Ruanda
Cooperativa: Abateraninkunga ba Sholi
Tipo de productor: Cooperativa / Varios pequeños productores
Variedad: Red Bourbon
Procesado: Natural / En seco
Secado: Al sol sobre camas elevadas
Altitud: 1.800–2.000 m s. n. m.
Certificación Fair Trade: Desde 2015
Tamaño de la cooperativa: 334 productores
Productoras: 42 %
Notas de cata: Barrita de arándanos, piña deshidratada, mango, chocolate

Practica la gratitud y disfruta de un buen café.