Rwanda – Sholi Cooperative

Nuty smakowe

Baton jagodowy, suszony ananas, mango, czekolada

O tej kawie

Ta kawa pochodzi ze spółdzielni Abateraninkunga ba Sholi w dystrykcie Muhanga w Rwandzie, gdzie kawa nadal stanowi podstawę wspólnego rozwoju lokalnej społeczności.

Kawa rośnie tu na wysokości 1800–2000 m n.p.m., a chłodniejsze warunki górskie sprzyjają rozwojowi słodyczy, owocowego charakteru i wyrazistości, z których słynie Rwanda. W 2015 roku spółdzielnia uzyskała certyfikat Fair Trade i zdobyła nagrodę Rwanda Cup of Excellence, doceniającą troskę i zaangażowanie wkładane w jej pracę.

Producent / spółdzielnia

Spółdzielnia Sholi powstała w 2008 roku, a jej założycielkami było zaledwie 30 kobiet uprawiających kawę, które połączył wspólny cel: wzmocnić lokalną gospodarkę dzięki współpracy, starannej uprawie i wzajemnemu wsparciu.

Nazwa Abateraninkunga oznacza „wzajemną pomoc” i odzwierciedla cel, jaki przyświecał założeniu spółdzielni. Dziś Sholi zrzesza 334 producentów, a 42% jej członków stanowią kobiety.

Duch współpracy pozostaje kluczowy także dla samej kawy: drobni producenci uprawiają własne partie, a następnie dostarczają owoce kawowca do wspólnej stacji obróbki na mokro, gdzie są sortowane, przetwarzane i suszone.

Obróbka

To kawa obrabiana metodą naturalną / na sucho.

Dojrzałe owoce kawowca są starannie sortowane, a następnie suszones w całości na podwyższonych łożach na słońcu w stacji obróbki spółdzielni. Suszenie owoców w całości pozwala uzyskać głębszą słodycz, pełniejsze body i owocowy charakter, dzięki którym ta partia jest wyjątkowo wyrazista.

To kawa odmiany Red Bourbon, która doskonale sprawdza się na dużych wysokościach, na których położona jest Sholi.

Propozycje parzenia

Słodycz i wyrazistość tej kawy z Rwandy szczególnie dobrze wybrzmiewają w metodach pour-over lub drip, które pozwalają w pełni rozwinąć się jej jagodowym, tropikalnym i czekoladowym nutom smakowym.

Świetnie sprawdzi się także w prasie francuskiej, dając kawę o pełniejszym body.

Aby uzyskać bardziej wyrazisty owocowy charakter, spróbuj parzyć kawę wodą o temperaturze około 200–205°F.

Pochodzenie: Dystrykt Muhanga, Prowincja Południowa, Rwanda
Spółdzielnia: Abateraninkunga ba Sholi
Rodzaj producenta: Spółdzielnia / różni drobni producenci
Odmiana: Red Bourbon
Obróbka: Naturalna / na sucho
Suszenie: Na podwyższonych łożach, na słońcu
Wysokość upraw: 1800–2000 m n.p.m.
Certyfikat Fair Trade: Od 2015 roku
Wielkość spółdzielni: 334 producentów
Kobiety wśród producentów: 42%
Nuty smakowe: Baton jagodowy, suszony ananas, mango, czekolada

Praktykuj wdzięczność i pij dobrą kawę.