Rwanda – Sholi Cooperative

Note de gust

baton cu afine, ananas uscat, mango, ciocolată

Despre această cafea

Această cafea provine de la Abateraninkunga ba Sholi Cooperative, din districtul Muhanga, Rwanda, unde cafeaua continuă să fie fundamentul progresului comun al comunității.

Cafeaua crește aici la altitudini între 1.800 și 2.000 de metri, unde condițiile mai răcoroase de munte contribuie la dezvoltarea dulceții, a caracterului fructat și a clarității pentru care Rwanda este cunoscută. În 2015, cooperativa a obținut certificarea Fair Trade și a câștigat un premiu Rwanda Cup of Excellence, o recunoaștere a grijii și dedicării investite în munca lor.

Producător / Cooperativă

Sholi a fost înființată în 2008, cu doar 30 de cultivatoare, care s-au reunit în jurul unui obiectiv comun: să-și consolideze economia locală prin colaborare, practici agricole atente și sprijin reciproc.

Numele Abateraninkunga înseamnă „sprijin reciproc”, reflectând scopul fondator al cooperativei. Astăzi, Sholi are 334 de producători, dintre care 42% sunt femei.

Spiritul de cooperare rămâne esențial pentru această cafea: micii producători își cultivă loturile, apoi duc cireșele de cafea la o stație de procesare deținută colectiv, unde sunt sortate, procesate și uscate.

Procesare

Această cafea este procesată natural / prin uscare.

Cireșele coapte sunt sortate cu grijă, apoi uscate întregi la soare, pe paturi supraînălțate, la stația de procesare a cooperativei. Uscarea fructului întreg contribuie la o dulceață mai profundă, o textură mai amplă și un caracter fructat pronunțat, care face acest lot deosebit de expresiv.

Cafeaua este din varietatea Red Bourbon, care se dezvoltă foarte bine la altitudinile mari din Sholi.

Recomandări de preparare

Dulceața și claritatea acestei cafele din Rwanda se exprimă cel mai bine la pour-over sau la filtru, unde caracterul său de afine, fructe tropicale și ciocolată se poate dezvălui pe deplin.

Se potrivește de minune și la French press, pentru o cafea cu corp mai plin.

Pentru a evidenția mai mult caracterul fructat, încearcă să prepari cafeaua cu apă la aproximativ 200–205°F.

Origine: Districtul Muhanga, Provincia de Sud, Rwanda
Cooperativă: Abateraninkunga ba Sholi
Tip de producător: Cooperativă / diverși mici producători
Varietate: Red Bourbon
Procesare: Naturală / prin uscare
Uscare: Uscată la soare, pe paturi supraînălțate
Altitudine: 1.800–2.000 m s.n.m.
Certificare Fair Trade: Din 2015
Dimensiunea cooperativei: 334 de producători
Femei producătoare: 42%
Note de gust: baton cu afine, ananas uscat, mango, ciocolată

Fii recunoscător și bea cafea bună.