Rwanda – Sholi Cooperative

Notes de dégustation

Barre aux myrtilles, ananas séché, mangue, chocolat

À propos de ce café

Ce café nous vient de la coopérative Abateraninkunga ba Sholi, dans le district de Muhanga, au Rwanda, où le café continue de servir de fondement au progrès collectif de la communauté.

Le café pousse ici entre 1 800 et 2 000 mètres, où les conditions plus fraîches en montagne contribuent à développer la douceur, les notes fruitées et la clarté qui font la réputation du Rwanda. En 2015, la coopérative a obtenu la certification Fair Trade et remporté un prix Rwanda Cup of Excellence, récompensant le soin et l’engagement apportés à son travail.

Producteur / coopérative

Sholi a vu le jour en 2008 avec seulement 30 productrices, réunies autour d’un objectif commun : renforcer leur économie locale grâce à la collaboration, à des pratiques agricoles soigneuses et à l’entraide.

Le nom Abateraninkunga signifie « entraide mutuelle », ce qui reflète l’objectif fondateur de la coopérative. Aujourd’hui, Sholi compte 334 producteurs, dont 42 % de femmes.

Cet esprit coopératif reste au cœur de ce café : chaque petit producteur cultive ses propres lots, puis apporte ses cerises à une station de lavage détenue collectivement pour le tri, le traitement et le séchage.

Traitement

Ce café est traité selon la méthode naturelle / sèche.

Les cerises mûres sont soigneusement triées, puis séchées entières au soleil sur des lits surélevés à la station de lavage de la coopérative. Le séchage du fruit entier contribue à développer une douceur plus profonde, une texture plus ample et le profil fruité qui rend ce lot particulièrement expressif.

Ce café est un Red Bourbon, une variété qui s’épanouit particulièrement bien dans les hautes terres de Sholi.

Conseils de préparation

La douceur et la clarté de ce café du Rwanda s’expriment particulièrement bien en café filtre préparé en versement manuel ou par infusion goutte à goutte, où ses notes de myrtille, de fruits tropicaux et de chocolat peuvent pleinement s’épanouir.

Il se prête aussi très bien à la presse française, pour une tasse au corps plus ample.

Pour faire ressortir davantage les notes fruitées, essayez de le préparer avec une eau à environ 200–205 °F.

Origine : District de Muhanga, Province du Sud, Rwanda
Coopérative : Abateraninkunga ba Sholi
Type de producteurs : Coopérative / Divers petits producteurs
Variété : Red Bourbon
Traitement : Méthode naturelle / sèche
Séchage : Séché au soleil sur des lits surélevés
Altitude : 1 800–2 000 m d’altitude
Certifié Fair Trade : Depuis 2015
Taille de la coopérative : 334 producteurs
Productrices : 42 %
Notes de dégustation : Barre aux myrtilles, ananas séché, mangue, chocolat

Faites preuve de gratitude et buvez du bon café.