Rwanda – Sholi Cooperative

Note di degustazione

Barretta ai mirtilli, ananas essiccato, mango, cioccolato

Informazioni su questo caffè

Questo caffè proviene dalla Abateraninkunga ba Sholi Cooperative, nel distretto di Muhanga, in Rwanda, dove il caffè continua a essere un fondamento per il progresso condiviso della comunità.

Qui il caffè cresce tra 1.800 e 2.000 metri, in condizioni montane più fresche che aiutano a sviluppare la dolcezza, il carattere fruttato e la limpidezza per cui il Rwanda è noto. Nel 2015, la cooperativa ha ottenuto la certificazione Fair Trade e vinto un Rwanda Cup of Excellence Award, riconoscimenti per la cura e l’impegno che guidano il suo lavoro.

Produttore / Cooperativa

Sholi è nata nel 2008 con appena 30 coltivatrici, riunite intorno a un obiettivo condiviso: rafforzare l’economia locale attraverso la collaborazione, un’agricoltura attenta e il sostegno reciproco.

Il nome Abateraninkunga significa «aiuto reciproco» e riflette lo scopo originario della cooperativa. Oggi Sholi riunisce 334 produttori, di cui le donne rappresentano il 42%.

Questo spirito cooperativo resta centrale anche per il caffè: i singoli piccoli produttori coltivano i propri lotti e poi portano le ciliegie a una stazione di lavaggio di proprietà collettiva, dove vengono selezionate, lavorate ed essiccate.

Lavorazione

Questo caffè è lavorato con il metodo naturale / a secco.

Le ciliegie mature vengono selezionate con cura e poi essiccate al sole intere su letti rialzati presso la stazione di lavaggio della cooperativa. L’essiccazione del frutto intero contribuisce a sviluppare una dolcezza più intensa, una consistenza più corposa e il carattere fruttato che rende questo lotto particolarmente espressivo.

Il caffè è Red Bourbon, una varietà che dà risultati eccellenti alle altitudini elevate di Sholi.

Consigli per la preparazione

La dolcezza e la limpidezza di questo caffè del Rwanda si esprimono al meglio con il metodo pour-over o a goccia, che valorizza le sue note di mirtillo, frutta tropicale e cioccolato.

È ottimo anche preparato con una French press, per una tazza più corposa.

Per esaltare le note fruttate più vivaci, prova a prepararlo con acqua a circa 200–205 °F.

Origine: Distretto di Muhanga, Provincia Meridionale, Rwanda
Cooperativa: Abateraninkunga ba Sholi
Tipo di produttori: Cooperativa / Vari piccoli produttori
Varietà: Red Bourbon
Lavorazione: Naturale / a secco
Essiccazione: Essiccato al sole su letti rialzati
Altitudine: 1.800–2.000 m s.l.m.
Certificazione Fair Trade: Dal 2015
Dimensioni della cooperativa: 334 produttori
Produttrici: 42%
Note di degustazione: Barretta ai mirtilli, ananas essiccato, mango, cioccolato

Pratica la gratitudine e bevi buon caffè.