Papua New Guinea Keromine

Introducción:

Este café tiene algo extraordinario y discreto, y todo empieza mucho antes de que llegue a tu taza.

En las profundidades de las Tierras Altas de Chimbu, en Papúa Nueva Guinea, entre la cordillera Kubor al oeste y el río Waghi al este, ocho comunidades tribales de los distritos de Kerowagi y Gumine llevan generaciones cultivando café en pequeñas fincas. Las tribus que producen este lote —Bari, Nauro, Enduka, Dom, Kumai, Dage, Gena y Waugla— hablan la lengua kuman y viven a altitudes de entre 1.500 y 2.000 metros, en algunos de los terrenos más escarpados y remotos del planeta.

En 2003, estas comunidades se unieron y consiguieron que sus fincas obtuvieran la certificación ecológica de forma independiente, un compromiso con una agricultura limpia y sin productos químicos que sigue vigente hoy. Aunque Kai Coffee no cuenta con certificación ecológica, este café se cultiva íntegramente sin insumos sintéticos en fincas con certificación ecológica.

Las cerezas de café se despulpan a mano y se lavan en los prístinos afluentes del río Waghi. Después, los agricultores las secan y las transportan; algunos recorren a pie hasta un día entero solo para llegar a una carretera transitable. Desde allí, el café en pergamino se traslada al beneficio seco de Goroka antes de emprender su viaje hasta Sunshine Coast.

El resultado es una taza dulce y delicada que sabe exactamente al lugar de donde procede: aire puro de montaña, suelo volcánico y generaciones de esmero.

Notas de cata:

Melocotón blanco, té negro con leche

Información del café:

País: Papúa Nueva Guinea

Región: provincia de Chimbu

Cooperativa: PNG Coffee Cup Ltd (distritos de Kerowagi y Gumine)

Variedades: Aruca, Blue Mountain, Typica, Bourbon

Altitud: 1.500–2.000 m s. n. m.

Método de procesamiento: Lavado

Grado: PSC AX