Papua New Guinea Keromine

Introducere:

Există ceva discret extraordinar la această cafea — iar povestea începe cu mult înainte să ajungă în ceașca ta.

Adânc în Munții Chimbu din Papua Noua Guinee, între lanțul Kubor la vest și râul Waghi la est, opt comunități tribale din districtele Kerowagi și Gumine cultivă cafea de generații pe ferme mici. Triburile din spatele acestui lot — Bari, Nauro, Enduka, Dom, Kumai, Dage, Gena și Waugla — vorbesc limba Kuman și trăiesc la altitudini cuprinse între 1.500 și 2.000 de metri, într-unul dintre cele mai accidentate și izolate teritorii de pe Pământ.

În 2003, aceste comunități s-au unit și și-au certificat independent fermele ca fiind ecologice — un angajament față de agricultura curată, fără substanțe chimice, care continuă și astăzi. Deși Kai Coffee nu deține certificare ecologică, această cafea este cultivată în întregime fără inputuri sintetice, pe ferme certificate ecologic.

Cireșele de cafea sunt depulpate manual și spălate în afluenții nepoluați ai râului Waghi, apoi sunt uscate și transportate de fermieri — dintre care unii merg pe jos chiar și o zi întreagă doar ca să ajungă la un drum practicabil. De acolo, cafeaua în pergament este transportată la moara de cafea verde din Goroka, înainte să-și continue drumul spre Sunshine Coast.

Rezultatul este o cafea dulce și delicată, cu gustul specific locului de origine: aer curat de munte, sol vulcanic și generații de grijă.

Note de degustare:

Piersică albă, ceai negru cu lapte

Informații despre cafea:

Țara: Papua Noua Guinee

Regiunea: Provincia Chimbu

Cooperativa: PNG Coffee Cup Ltd (districtele Kerowagi și Gumine)

Varietăți: Aruca, Blue Mountain, Typica, Bourbon

Altitudine: 1.500–2.000 m deasupra nivelului mării

Metodă de procesare: Spălată complet

Calitate: PSC AX