Papua New Guinea Keromine

Introduction :

Ce café a quelque chose d’extraordinaire, tout en discrétion — et cela commence bien avant qu’il n’arrive dans votre tasse.

Au cœur des hautes terres de Chimbu, en Papouasie-Nouvelle-Guinée, entre la chaîne de Kubor à l’ouest et la rivière Waghi à l’est, huit communautés tribales des districts de Kerowagi et de Gumine cultivent du café dans de petites exploitations depuis des générations. Les tribus à l’origine de ce lot — Bari, Nauro, Enduka, Dom, Kumai, Dage, Gena et Waugla — parlent la langue Kuman et vivent entre 1 500 et 2 000 mètres d’altitude, dans l’un des territoires les plus accidentés et reculés de la planète.

En 2003, ces communautés se sont unies et ont fait certifier leurs exploitations biologiques de manière indépendante — un engagement en faveur d’une agriculture saine, sans produits chimiques, toujours respecté aujourd’hui. Bien que Kai Coffee ne soit pas certifié biologique, ce café est cultivé sans aucun intrant de synthèse dans des exploitations certifiées biologiques.

Les cerises de café sont dépulpées à la main puis lavées dans les affluents préservés de la rivière Waghi, avant d’être séchées et transportées par les agriculteurs — dont certains marchent jusqu’à une journée entière pour rejoindre une route praticable. De là, le café en parche est acheminé jusqu’au moulin à sec de Goroka, avant de poursuivre sa route vers la Sunshine Coast.

Il en résulte une tasse douce et délicate, qui exprime fidèlement son terroir : l’air pur des montagnes, les sols volcaniques et des générations de savoir-faire.

Notes de dégustation :

Pêche blanche, thé noir au lait

Informations sur le café :

Pays : Papouasie-Nouvelle-Guinée

Région : Province de Chimbu

Coopérative : PNG Coffee Cup Ltd (districts de Kerowagi et de Gumine)

Variétés : Aruca, Blue Mountain, Typica, Bourbon

Altitude : 1 500–2 000 m d’altitude

Méthode de traitement : Lavé

Grade : PSC AX