Papua New Guinea Keromine

Introduzione:

C'è qualcosa di straordinario, ma discreto, in questo caffè — e tutto comincia molto prima che arrivi nella tua tazza.

Nel cuore degli Altopiani di Chimbu, in Papua Nuova Guinea, tra la catena dei Kubor a ovest e il fiume Waghi a est, otto comunità tribali dei distretti di Kerowagi e Gumine coltivano caffè da generazioni in piccole aziende agricole. Le tribù che hanno prodotto questo lotto — Bari, Nauro, Enduka, Dom, Kumai, Dage, Gena e Waugla — parlano la lingua Kuman e vivono tra i 1.500 e i 2.000 metri di altitudine, in alcuni dei territori più impervi e remoti del pianeta.

Nel 2003, queste comunità si sono unite e hanno ottenuto la certificazione biologica indipendente delle loro aziende agricole — un impegno a favore di pratiche agricole pulite e prive di sostanze chimiche che continua ancora oggi. Sebbene Kai Coffee non abbia la certificazione biologica, questo caffè viene coltivato interamente senza input sintetici in aziende agricole certificate biologiche.

Le ciliegie di caffè vengono spolpate a mano e lavate nelle incontaminate acque degli affluenti del fiume Waghi, poi essiccate e trasportate dai coltivatori — alcuni dei quali camminano anche un'intera giornata pur di raggiungere una strada percorribile. Da lì, il caffè in pergamino raggiunge la torrefazione a secco di Goroka, prima di proseguire verso la Sunshine Coast.

Il risultato è una tazza dolce e delicata, che sa esattamente di ciò da cui proviene: aria pulita di montagna, suolo vulcanico e generazioni di premura.

Note di degustazione:

Pesca bianca, tè nero al latte

Informazioni sul caffè:

Paese: Papua Nuova Guinea

Regione: Provincia di Chimbu

Cooperativa: PNG Coffee Cup Ltd (distretti di Kerowagi e Gumine)

Varietà: Aruca, Blue Mountain, Typica, Bourbon

Altitudine: 1.500–2.000 m s.l.m.

Metodo di lavorazione: Lavato

Grado: PSC AX