Papua New Guinea Keromine

Introductie:

Er is iets op een stille manier buitengewoons aan deze koffie — en dat begint al lang voordat hij in je kopje belandt.

Diep in de Chimbu Highlands van Papua New Guinea, tussen de Kubor Range in het westen en de Waghi River in het oosten, verbouwen acht tribale gemeenschappen in de districten Kerowagi en Gumine al generaties lang koffie op kleine boerderijen. De stammen achter deze partij — Bari, Nauro, Enduka, Dom, Kumai, Dage, Gena en Waugla — spreken de Kuman-taal en wonen op hoogtes tussen 1.500 en 2.000 meter, in een van de ruigste en meest afgelegen gebieden ter wereld.

In 2003 bundelden deze gemeenschappen hun krachten en lieten ze hun boerderijen onafhankelijk biologisch certificeren — een toezegging om schoon en zonder chemicaliën te werken die nog altijd geldt. Kai Coffee is niet biologisch gecertificeerd, maar deze koffie wordt volledig zonder synthetische middelen verbouwd op gecertificeerd biologische boerderijen.

De koffiebessen worden met de hand ontpulpt en gewassen in de ongerepte zijrivieren van de Waghi River, waarna ze worden gedroogd en door de boeren worden meegenomen — sommigen lopen wel een hele dag om een begaanbare weg te bereiken. Vandaar reist de koffie in pergamino naar de droge molen in Goroka, voordat hij zijn weg vervolgt naar de Sunshine Coast.

Het resultaat is een zoet, verfijnd kopje dat precies smaakt naar de plek waar het vandaan komt: schone berglucht, vulkanische bodem en generaties aan zorg.

Proefnotities:

Witte perzik, melkthee

Koffiegegevens:

Land: Papua New Guinea

Regio: Chimbu Province

Coöperatie: PNG Coffee Cup Ltd (districten Kerowagi & Gumine)

Variëteiten: Aruca, Blue Mountain, Typica, Bourbon

Hoogte: 1.500–2.000 meter boven zeeniveau

Verwerkingsmethode: Volledig gewassen

Classificatie: PSC AX