P'NG - Papua New Guinea - Medium Roast

Notes de dégustation :  Caramel, chocolat au lait  

Notre café P'NG vient de Papouasie-Nouvelle-Guinée, où les membres de la Timuza Coffee Cooperative, qui représente environ 260 petits producteurs, cultivent ce café. Cultivé à l’ombre de filaos et d’albizzias, dans un sol limoneux fertile, il permet aux cerises de café de mûrir lentement et aux grains d’absorber tous les bienfaits du sol. Avec une superficie moyenne de 1,4 hectare par famille, la coopérative forme et accompagne les producteurs en gestion financière, égalité des genres, culture du café et normes de traitement. La Timuza Coop a remporté des distinctions lors de concours nationaux de dégustation.

Altitude : 1 550 à 1 800 m d’altitude
Variétés : Arusha, Mundo Novo, Typica
Procédé : Lavé
Séchage : Patio et séchoir solaire mécanique

Nous torréfions ce café plutôt à torréfaction moyenne afin de mettre en valeur ses notes de chocolat au lait et de caramel.

Nous préférons le préparer en V60 pour faire ressortir sa vivacité et sa douceur, mais il convient à presque toutes les méthodes douces.

Certifié biologique