Natalia Lezama Ramirez • Anaerobic Natural-Processed Gesha

Notas de cata

Natalia fue una de las pocas productoras con las que tuvimos la oportunidad de conversar durante nuestro viaje a San Augustin en 2024. Toda su familia está, en mayor o menor medida, completamente dedicada al cultivo del café de especialidad. De hecho, cada integrante de la familia extensa gestiona fincas individuales por toda la región. Este vibrante lote de café procede de la finca de Natalia y se procesa para realzar sus complejas notas frutales. Tiene notas de fermentación intensa que se integran de maravilla en un perfil dulce y complejo.

-Jonathan

Producción de café en Finca Alta Gracia

Finca Alta Gracia, la finca de Natalia, ocupa 1,5 hectáreas de un paisaje espectacular en la región de Acevedo, en Huila, Colombia. Esta región limita con la selva amazónica y es habitual ver grandes nubes que avanzan sobre las montañas, creando unas condiciones ideales para el cultivo del café.

Natalia ha plantado variedades de café Gesha, Ombligon y Caturra, además de las variedades colombianas tradicionales. Su café fermenta durante 60 horas, se lava y después se seca durante 15 días en secadores parabólicos.