Natalia Lezama Ramirez • Anaerobic Natural-Processed Gesha

Note de degustare

Natalia s-a numărat printre puținii producători cu care am avut ocazia să interacționăm în timpul călătoriei noastre la San Augustin, în 2024. Întreaga ei familie este, într-o măsură sau alta, dedicată în totalitate cultivării cafelei de specialitate. De fapt, fiecare membru al familiei extinse administrează ferme individuale în regiune. Acest lot vibrant de cafea provine de la ferma Nataliei și este procesat astfel încât să-i amplifice notele fructate complexe. Are note de fermentație intensă, integrate excelent în profilul dulce și complex.

-Jonathan

Producția de cafea de la Finca Alta Gracia

Finca Alta Gracia, ferma Nataliei, se întinde pe 1,5 hectare de peisaj superb în regiunea Acevedo din Huila, Colombia. Această regiune se află la granița cu pădurea tropicală amazoniană și este obișnuit să vezi nori mari, pufoși, venind peste munți și creând condiții ideale pentru cultivarea cafelei.

Natalia a plantat aici soiurile de cafea Gesha, Ombligon și Caturra, pe lângă soiurile tradiționale din Colombia. Cafeaua ei fermentează timp de 60 de ore, este spălată, apoi uscată timp de 15 zile în uscătoare parabolice.