Natalia Lezama Ramirez • Anaerobic Natural-Processed Gesha

Note di degustazione

Natalia è stata una delle poche produttrici con cui abbiamo avuto la possibilità di entrare in contatto durante il nostro viaggio a San Augustin nel 2024. Tutta la sua famiglia, in un modo o nell’altro, è interamente dedita alla coltivazione del caffè specialty. Infatti, ciascun membro della famiglia allargata gestisce singole aziende agricole nella regione. Questo vivace lotto di caffè proviene dalla finca di Natalia ed è lavorato per esaltare le intricate note fruttate. Le note di fermentazione funky si integrano alla perfezione nel profilo dolce e complesso.

-Jonathan

Produzione di caffè presso Finca Alta Gracia

Finca Alta Gracia, la finca di Natalia, si estende su 1,5 ettari di paesaggio mozzafiato nella regione di Acevedo, a Huila, in Colombia. Questa particolare regione si trova al confine con la foresta pluviale amazzonica ed è comune vedere grandi nuvole cariche di pioggia arrivare dalle montagne, creando condizioni ideali per la coltivazione del caffè.

Qui Natalia ha piantato varietà di caffè Gesha, Ombligon e Caturra, oltre alle varietà colombiane tradizionali. Il suo caffè fermenta per 60 ore, viene lavato e poi essiccato per 15 giorni in essiccatori parabolici.