Miravalles Castillo, El Salvador

Finca: Finca Miravalles Origen: Ahuachapan, El Salvador Tipo de proceso: Honey Varietal: Castillo Taza: Avellana, melaza, cacao, ciruela pasa, azúcar tostado. Finca Miravalles es una preciosa finca propiedad de la familia Duarte. Está situada en las laderas de la cordillera de Apaneca Ilamatepec, en el oeste de El Salvador, no muy lejos del volcán Santa Ana. La finca se encuentra a unos 1500 metros sobre el nivel del mar. Luis Duarte y su hijo, Luis, gestionan la finca. Allí cultivan varios varietales, como Bourbon, Tabi, Pacamara, Gesha, Sampacho y Castillo. La familia Duarte posee y gestiona entre tres y cuatro fincas y procesa todo su café en un beneficio centralizado, donde también tienen su vivero. Preparan los cafés con métodos washed, honey, natural e incluso experimentales. Este lote de Castillo se ha preparado mediante el método honey. Castillo es un cruce entre Caturra e híbridos de Timor. Se creó para obtener un varietal resistente a las enfermedades y con un buen perfil de sabor. Ofrece una taza clásica, ideal para espresso o para tomar a diario. Echa un vistazo a las guías de preparación.