Miravalles Castillo, El Salvador

Boerderij: Finca Miravalles Herkomst: Ahuachapan, El Salvador Verwerking: Honey Variëteit: Castillo Smaaknoten: Hazelnoot, melasse, cacao, pruim, geroosterde suiker Finca Miravalles is een prachtige boerderij die eigendom is van de familie Duarte. Miravalles ligt op de hellingen van het Apaneca Ilamatepec-gebergte in het westen van El Salvador, niet ver van de Santa Ana-vulkaan. De boerderij ligt ongeveer 1500 meter boven zeeniveau. Luis Duarte en zijn zoon Luis beheren de boerderij. Ze hebben er verschillende variëteiten aangeplant, zoals Bourbon, Tabi, Pacamara, Gesha, Sampacho en Castillo. De familie Duarte bezit en beheert drie tot vier boerderijen en verwerkt alle eigen koffie bij een centrale verwerkingsmolen, waar ook hun kwekerij is gevestigd. Ze bereiden koffie met gewassen, honey- en natural-methodes, en zelfs experimentele methodes. Deze Castillo-partij is honey-verwerkt. Castillo is een kruising van Caturra en Timor Hybrids. De variëteit is ontwikkeld om een ziekteresistente variëteit met een goed smaakprofiel te creëren. De koffie biedt een klassieke kop die uitstekend geschikt is voor espresso of als dagelijkse koffie. Bekijk de zetgidsen.