Miravalles Castillo, El Salvador

Ferme : Finca Miravalles Origine : Ahuachapan, El Salvador Type de traitement : Honey Variété : Castillo En tasse : noisette, mélasse, cacao, pruneau, sucre grillé Finca Miravalles est une magnifique ferme appartenant à la famille Duarte. Miravalles se trouve sur les pentes de la cordillère Apaneca Ilamatepec, dans l’ouest du Salvador, non loin du volcan Santa Ana. La ferme est située à environ 1 500 mètres d’altitude. Luis Duarte et son fils, Luis, gèrent la ferme. Ils y cultivent plusieurs variétés, comme Bourbon, Tabi, Pacamara, Gesha, Sampacho et Castillo. La famille Duarte possède et exploite trois ou quatre fermes et traite tout son café dans un moulin centralisé où se trouve également sa pépinière. Elle prépare les cafés selon des méthodes lavée, honey, naturelle et même expérimentale. Ce lot de Castillo a été traité selon la méthode honey. Le Castillo est un croisement entre Caturra et les hybrides Timor. Il a été créé pour obtenir une variété résistante aux maladies et présentant un bon profil aromatique. Il offre une tasse classique, idéale pour l’espresso ou pour être dégustée au quotidien. Découvrez les guides de préparation .