Miravalles Castillo, El Salvador

Ferma: Finca Miravalles Origine: Ahuachapan, El Salvador Tip de procesare: Honey Varietate: Castillo Note de gust: alună, melasă, cacao, prună, zahăr caramelizat Finca Miravalles este o fermă superbă, deținută de familia Duarte. Miravalles este situată pe versanții lanțului muntos Apaneca Ilamatepec, în vestul El Salvadorului, nu departe de vulcanul Santa Ana. Ferma se află la o altitudine de aproximativ 1.500 de metri deasupra nivelului mării. Luis Duarte și fiul său, Luis, administrează ferma. Au plantat acolo mai multe varietăți, precum Bourbon, Tabi, Pacamara, Gesha, Sampacho și Castillo. Familia Duarte deține și administrează trei sau patru ferme și își procesează toată cafeaua la o moară centralizată, unde are și pepiniera. Pregătește cafele prin procesare washed, honey, natural și chiar prin metode experimentale. Acest lot Castillo a fost procesat prin metoda honey. Castillo este o încrucișare între Caturra și hibrizii Timor. A fost creată pentru a obține o varietate rezistentă la boli, cu un profil de gust plăcut. Oferă o ceașcă clasică, potrivită pentru espressor sau pentru cafeaua de zi cu zi. Consultă ghidurile de preparare.