Miravalles Castillo, El Salvador

Finca: Finca Miravalles Origine: Ahuachapan, El Salvador Tipo di lavorazione: Honey Varietà: Castillo In tazza: Nocciola, melassa, cacao, prugna, zucchero tostato Finca Miravalles è una splendida finca di proprietà della famiglia Duarte. Si trova sulle pendici della catena montuosa Apaneca Ilamatepec, nell’El Salvador occidentale, non lontano dal vulcano Santa Ana. La finca si trova a circa 1500 metri sul livello del mare. Luis Duarte e suo figlio Luis la gestiscono. Vi coltivano diverse varietà, tra cui Bourbon, Tabi, Pacamara, Gesha, Sampacho e Castillo. La famiglia Duarte possiede e gestisce da tre a quattro finche e lavora tutto il proprio caffè in un impianto centralizzato, dove si trova anche il loro vivaio. Preparano i caffè con metodi washed, honey, natural e persino sperimentali. Questo lotto di Castillo è stato lavorato con il metodo honey. Castillo è un incrocio tra Caturra e ibridi di Timor. È stata creata per ottenere una varietà resistente alle malattie e con un buon profilo aromatico. Offre una tazza classica, ideale per l’espresso o per il caffè di tutti i giorni. Scopri le guide alla preparazione.